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金宝汤让厨师“闻”鸡起“舞”

　　烹饪，这种缠绕舌尖的艺术，通过厨师的手，运用调味物质材料，以烹饪原料和水为载体，“有味使之出，无味使之入”。　　然而中国烹饪这门艺术却因为烹饪手法的复杂和耗时而无法简单地复制和传承。尤其是传统中餐中的吊汤，工艺复杂，手续繁琐，耗时长久，却无法达到口味的标准化。　　面对困惑中餐多年的标准化问题，金

2026-05-01 12:12

厨师

李培雨厨艺双馨的烹饪艺术家

　　席间，李大师激动地举杯说：“我曾经在德州的一次培训中，告诉那些年轻厨师，我住一个800平的别墅，不是为了炫耀，而是想告诉那些厨师们，做厨师已经不再是贫贱的职业，现在厨师中也有很多高学历的厨艺爱好者。我希望能够把这些传达出去，也希望能有更多厨艺爱好者加入这个行业，弘扬鲁菜。鲁菜曾有一二十年受到其他菜

2026-04-24 11:19

厨师

厨师眼中的家乡味

　　说到家乡味，每个人都会有自己心中的标准答案，既可以是一道由家人烹制的家常菜，也可以是一种念念不忘的调味料，抑或是当地独有的食材。总之，所谓的家乡味不仅仅单纯的代表一种味道，而是一种淡淡的对于往昔的美好回忆。　　对于本期主题，恐怕没有哪个职业比厨师更有发言权了，因为他们正是美味的制造者，所以对家乡

2026-02-22 01:28

家乡

志当存高远胸怀大河南

　　对樊胜武先生留下深刻印象，源于共同出席在韩国举办的国际世厨联大会。在众多参加会议的国内代表团中，樊胜武率领的河南代表团成员统一身着雪白笔挺的厨师礼服，一下子就吸引了不少嘉宾的目光。合影留念时，他们打出了事先准备好的红色横幅一一“河南餐饮代表团赴35届世界厨师联合大会”，显得那么自豪；在闭幕晚宴上，

2025-11-21 16:57

联大

S.T.A.Y.思餐厅西餐的完美盛宴

　　法国米其林星级厨师YannickAlleno创建的S.T.A.Y.思餐厅于2011年9月16日落户于北京香格里拉饭店。由Yannick亲自挑选的精英厨师团队凭借对美食的欣赏和独特的烹饪创意，结合充满乐趣的用餐方式，力图为每一位前来用餐的宾客带来视觉和味觉的双重愉悦和无与伦比的用餐体验。　　全新菜品打造西餐盛宴　　配合着初春的气息

2025-09-24 16:28

完美

这一盘，是用1954年的方法烹制而成的

　　1973年，刚刚插队回来的张爱军回到北京，并通过分配工作成为莫斯科餐厅的一名厨师。在当时，这是一份颇为让人羡慕的工作。　　40年已逝，老莫经历了高峰，也遭遇过低谷。作为见证者，张爱军也见证着老莫的变与不变。　　一代又一代的厨师在更替，不变的则是老莫菜品的传承。为了保证风味的纯正，老莫依旧沿袭着古早的烹

2024-12-10 09:27

工作

联合利华北京研发厨房为厨师提供更多的想法

　　联合利华饮食策划北京研发厨房于2012年11月15日举行了揭幕仪式并正式投入使用，可用面积在200平方米以上，坐落于三里屯SOHO。三里屯SOHO是北京最具活力与潜力的商业区，也将成为最具国际化气质的时尚休闲消费区，而北京研发厨房选择在此，也是考虑到联合利华饮食策划的企业文化是活力、创造、进取、前瞻、严谨的。其便

2024-07-02 01:53

厨房

杜新敬：做菜这件事是要放在心中尊重的

　　无论是20多岁就已经在河南的厨师界成名，还是后来带出了无数优秀的学生，杜新敬以他的严谨和勤奋铸造着一个个辉煌。　　20多岁展露锋芒　　杜新敬生于中国“三大烹饪之乡”之首的河南长垣，少年时代就随父涉世从厨，可谓是门里出身。父亲杜茂德在河南餐饮界是一位很有名望的大师。杜新敬15岁那年，父亲看他聪明好学、悟

2024-06-22 23:20

锋芒

黄姜锡纸包鲈鱼（越南菜）

　　　　设计厨师：阮洪俊（越南）　　原料选用上等鲜鲈鱼、蒜片、黄姜粉、胡椒粉、黄油。越南厨师结合北京本地新鲜食材，再配以越南传统香料，运用中越两国通用的烹饪技法，创造出适合中国人口味的菜肴。鲈鱼是淡水鱼中含DHA最高的鱼类，肉质紧实少刺，加以具有抗癌功效的传统越南香料黄姜粉调味，铺上大量蒜片蒜泥，上桌

2023-10-11 06:35

黄姜

果木烟熏橙肉三文鱼配水萝卜

　　　　设计厨师：AlessandroMartinelli　　自家制的烟熏挪威三文鱼，G餐厅拥有独立的烟熏设备，特别用冷烟熏制，使三文鱼既有果木的香气又不至于颜色变深。而使用的柠檬法芥籽酱汁，使口感更清新，鲜滑柔润，浆汁的油光，让原来就色彩鲜艳的三文鱼更添亮丽。　　在哪里能吃到：　　广州富力君悦大酒店G餐厅　　120元　　0

2023-08-22 18:15

果木

十位超级模特厨师

　　模特兼厨师？完全不同的领域如何交叉在一起？美国超级模特克里希·滕根日前在她的个人推特上宣布，她将担任音乐电视台美食节目《完成品》的评审。滕根曾开设美食博客，是时尚圈跨足美食界中的成功者。美国其他超级模特，比如乔丹·邓恩开设的网络在线美食系列《做得好“邓恩”》，卡莉·克洛斯的饼干品牌，还有艾蕾特拉

2022-09-19 22:17

模特

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