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两岸开源节流优化管理

　　厨房节省下来的面积都变成了营业面积，可以有效增加门店的营收与获利，让每一家店能更快地收回投资成本，更快地实现盈利。　　虽然2013年国内餐饮业的发展目前还不被各界看好，但是越是在困难的环境，越是各企业练内功、打基础、拼实力的最佳时机。目前两岸咖啡最重要的工作就是开源节流、优化管理工作。　　首先，两岸

2026-02-24 14:23

面积

为了明天而努力奔跑

　　这个冬天特别寒冷，好在玛雅人的预言并没有如期出现，这让本来在2012年岁末享受慵懒的人们，不得不在这个年初开始疯狂地奔跑。如果说2012对于餐饮业来说，像极了这个冬天的温度，那么2013之初就是冬天里太阳的温暖，徐徐地温暖着大地。刷卡费用的下调，上市政策的放松，一个个冲锋的信号，刺激着餐饮业的神经。　　电影

2025-12-28 13:01

年岁

那科奥中央厨房规划设计专家

　　餐饮市场竞争进一步加剧，行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变。连锁餐饮企业群体已经成为餐饮业中最活跃的部分，业态呈多元化发展，西餐、火锅、中式正餐、中式快餐等市场不断细分。　　集中采购、集中生产、集中配送，通过中央厨房的方式管控整个生产过程，是现代连锁餐饮企业稳健、安全发展的必由之路，这

2025-11-30 07:53

正餐

餐饮业迎来“共治时代”：消费者参与品控成新趋势

2025年8月21日，在武汉汉口喜来登大酒店举行的发布会上，流浪泡泡在发布会上宣布的消费者品质监督官计划，引发行业热议。业内普遍认为，这一做法意味着餐饮行业正进入共治

2025-08-27 19:38

黄耕特立不独行

　　走进黄记煌董事长黄耕的办公室，衣着随意的黄耕正在与八个人喝茶聊天。在采访开始后，才知道这八个人都是黄记煌的高层，当时正在开会。相对于餐饮业从业人员大都衣装笔挺，这样的会议是个异数；相对于中餐“白菜百味，一菜一格”，黄记煌菜品的标准化和可复制性是个异数；相比其他同龄人，黄耕也是个异数。　　在生活中

2025-07-06 19:13

衣装

齐鲁“情”未了

　　今时今日，还以一处一地而立论，难免显得有些局促了。然而作为“一方水土养一方人”这句话最好例证的行业——餐饮业，仍然有着鲜明的地方特征，并且坚定地以此作为文化认同和生存发展的必然条件。肯德基都能卖米饭，一切皆因地域特色而变得有可能。　　这一期，《餐饮世界》来到了青岛。有山有水、有花有茶、有酒有朋友

2025-06-25 19:43

例证

现代餐厅的Loft情结

　　餐厅的装修有很多风格，都是为了能在第一时间吸引客人们的眼光，因为精明的食客从餐厅的环境就能大致判断出经营者的品位，以此来推测餐厅的食物是否可口。在餐饮业高速发展的今天，虽然高档餐厅的理念越来先进，但是在餐厅的环境上，很多人家对Loft这个形式还是有着很深的情结。不过，虽然他们选择了看起来简约的Loft效

2025-06-23 20:43

餐厅

不言而“渝”

　　重庆，简称渝，别称山城，中国著名的“四大火炉”城市之一，而比夏天温度更加火热的，恐怕就是重庆的美食了，而至于重庆的餐饮业有多火热？无需多言，看看饭点时餐饮店周围停满的汽车，看看火锅店中的人声鼎沸，看看餐饮夜市的喧嚣，再看看各个知名餐饮店的门庭若市，重庆餐饮业的繁荣程度，可见一斑。　　众所周知，重

2025-05-18 17:31

别称

也谈连锁企业的标准体系与团队复制

　　餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，在改革开放30年经历了飞速发展。预计“十二五”期间，中国内地年均餐饮消费将达到2.7万亿元人民币，年均增长15%左右。与诱人的发展空间相悖的是，2012年上半年中国餐饮业增速下滑，成为十年来最低值。　　笔者认为，造成餐饮业增速下滑的原因除了宏观经济下行外，还因为国

2025-02-09 20:48

和自己赛跑的人

　　2012年底，传说中毁灭世界的冰川纪并未如期而至，中国的餐饮业却陷入了一次前所未有的“寒冬”。　　2013年第一季度，社会媒体对于餐饮企业的关注和报道程度突然增长，受宏观政策调控和经济形势不景气的大环境影响，餐饮业增速放缓、利润空间压缩已成为不争的事实。《餐饮世界》杂志对2013年第一季度的媒体舆情进行了相

2024-11-06 04:00

冰川

私房菜餐饮业流行的另类主题产品

　　“私房菜”一词最早见于清末美食家薛与国著的《吃一碗文化》一书中，私房菜就在于“私房”的寓意，其包含烹制菜肴的秘笈，蕴涵着家的温馨，让人们在家的氛围中尽享独特风味的美食，可谓是一种饮食文化的积淀，是餐饮的另一种表现形式。　　始于清朝末年的私房菜，距今己有百年历史。在这悠长的岁月中，人们的饮食观念伴

2024-10-23 22:54

私房

餐饮业將面临新的洗牌和调整

　　餐饮业作为第三产业的重要组成部分，近年来在促进经济增长、扩大就业、提高人民生活等方面发挥了不可替代的作用。自2012年底以来，国家陆续出台“八项规定”“六项禁令”，狠刹“舌尖上的浪费”，“厉行节约、反对浪费”的消费观念正为越来越多的人接受，餐饮消费尤其是主要依靠集团消费的高端餐饮受到不同程度的影响或

2024-05-29 14:42

王慧敏：织就“小南国”的锦绣繁华

　　说起小南国集团董事长王慧敏女士的餐饮人生，绝对应当称得上是一个传奇。作为中国餐饮业里为数不多的女性领导者，她一手成就了当今中国中高端中餐正餐最大的连锁餐厅之一，旗下拥有：上海小南国、慧公馆和和南小馆三个餐饮品牌，集团业务版图还涉及烧烤、SPA、酒店，将小南国的市场领域扩张到了极致。她还高瞻远瞩倡导

2024-05-06 23:26

正餐

爱晋生亮相2013中国国际餐饮博览会

　　5月31-6月2日，2013中国国际餐饮博览会在北京中国国际展览中心隆重召开。作为国内规模最大、层次最高、影响力最强的国际餐饮业盛会，其展览面积高达万平米，并以“合作发展共赢与全球餐饮产业伙伴携手走向成功”的主题，吸引了数百家国内外知名企业和数万名观众的踊跃参加，其中不乏如李先生、可口可乐等观众耳熟能详的

2024-04-09 09:24

餐饮

2012年中国餐饮业十大关键词

　　2012年对餐饮业来说称得上艰难之年。中国餐饮行业持续发展但增速放缓；西班牙、匈牙利等处于欧债危机中的西欧国家，餐饮业已经连续三年处于萎缩状态；美国经济形势走低，赴美国的华裔移民减少，美国中餐馆求职市场出现了人才荒，尤其以炒锅等能当厨房工的技术型人才最为抢手；日本经济下滑重创餐饮业，前景不容乐观。“

2024-03-13 05:15

德庄集团打造完整产业链，支撑多元化餐饮

　　谁拥有了原材料基地，谁就拥有了餐饮业的未来。要做百年品牌，就要拥有坚实的原材料基地。德庄的绿色革命，是一场从源头开始，从土地到餐桌的物流革命。　　从2004年开始，德庄集团率先在业界建立餐饮原材料基地和产品加工基地，打造从土地到餐桌的完整产业链，保证了产品的品质、供应和成本，也为多元化餐饮发展奠定了

2023-12-30 16:43

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