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鲁班张：“小火慢炖”餐饮品牌

　　河南鲁班张餐饮有限公司始创于1995年，现拥有鲁班国宴鲁班捞店，鲁班豫菜尚品店、鲁班海参馆政四街店、鲁班海参馆秦岭路店、鲁班大酒店溱水路店、鲁班参捞青屏街店、鲁班喜悦酒店等七家酒店。在这个规模宏大的餐饮集团背后，却是公司董事长张书安不平凡的创业历程。　　平凡起步稳健发展　　张书安的创业生涯开始于1995

2025-07-19 07:47

海参

酒店餐饮功夫在菜外

　　如果要问起在现代餐饮市場中，不同餐饮企业取得成功的关键在何处，相信绝大多数人会毫不犹豫的回答是菜品的口味与特色。的确，作为餐饮企业，他们向顾客所提供的就是一道道色香味俱全的美味佳肴，产品与服务的质量将直接决定他们在顾客心目中的形象，也将决定他们的经营业绩。然而，如果简单的把追求菜品的口味与品质作

2025-07-16 04:42

黄耕特立不独行

　　走进黄记煌董事长黄耕的办公室，衣着随意的黄耕正在与八个人喝茶聊天。在采访开始后，才知道这八个人都是黄记煌的高层，当时正在开会。相对于餐饮业从业人员大都衣装笔挺，这样的会议是个异数；相对于中餐“白菜百味，一菜一格”，黄记煌菜品的标准化和可复制性是个异数；相比其他同龄人，黄耕也是个异数。　　在生活中

2025-07-06 19:13

衣装

沈敏良，用灵感筑梦现实

　　代表案例：　　望湘园餐饮连锁、汉拿山餐饮连锁，山间堂餐饮连锁、湘乐汇餐饮连锁，王品牛排餐饮连锁、西堤牛排餐饮连锁、豆捞餐饮迎锁、盘古烤肉餐饮连锁、西贝西北菜、掌柜的店、旺池川菜馆，晋家门、麻辣盛艳、蓉李记、锦蝶豆捞、笙笙记豆捞　　主要作品被收录于：　　《缤纷》《家具主张》《KBSPACE》《SPACEIMAGE

2025-07-02 21:13

餐饮

齐鲁“情”未了

　　今时今日，还以一处一地而立论，难免显得有些局促了。然而作为“一方水土养一方人”这句话最好例证的行业——餐饮业，仍然有着鲜明的地方特征，并且坚定地以此作为文化认同和生存发展的必然条件。肯德基都能卖米饭，一切皆因地域特色而变得有可能。　　这一期，《餐饮世界》来到了青岛。有山有水、有花有茶、有酒有朋友

2025-06-25 19:43

例证

现代餐厅的Loft情结

　　餐厅的装修有很多风格，都是为了能在第一时间吸引客人们的眼光，因为精明的食客从餐厅的环境就能大致判断出经营者的品位，以此来推测餐厅的食物是否可口。在餐饮业高速发展的今天，虽然高档餐厅的理念越来先进，但是在餐厅的环境上，很多人家对Loft这个形式还是有着很深的情结。不过，虽然他们选择了看起来简约的Loft效

2025-06-23 20:43

餐厅

有钱人默默在做的睡前好习惯

　　戴胜益睡前规划行程　　冲冷水澡唤醒脑袋　　王品集团年营收破百亿元（新台币，下同），在两岸三地有11个餐饮品牌，是社会新鲜人最想进入的企业。“王品”能够雄霸餐饮市场，与董事长戴胜益十多年来，每天睡前的小习惯密不可分。　　戴胜益守纪律的生活，媒体已多所谈论，最为人所知的是他每天必走一万步；然则，另外一

2025-06-01 06:57

餐饮

不言而“渝”

　　重庆，简称渝，别称山城，中国著名的“四大火炉”城市之一，而比夏天温度更加火热的，恐怕就是重庆的美食了，而至于重庆的餐饮业有多火热？无需多言，看看饭点时餐饮店周围停满的汽车，看看火锅店中的人声鼎沸，看看餐饮夜市的喧嚣，再看看各个知名餐饮店的门庭若市，重庆餐饮业的繁荣程度，可见一斑。　　众所周知，重

2025-05-18 17:31

别称

“遥控餐厅”排队预点餐系统吹响餐饮信息化号角

　　餐饮行业正面临着一场信息化革命。如何利用信息化提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，如何在激烈的市场竞争中获得竞争优势与永续发展，是每个餐饮企业正在思考的问题。　　但是目前，餐饮企业信息化的现状却“不容乐观”，据有关机构调查，我国餐饮业中超过一半以上的企业没有信息化应用，

2025-04-04 06:51

餐饮业走入“圈养”时代

　　过去的十年，中国餐饮经历了快速发展的黄金时期。最近几年，餐饮的经营环境发生了巨变，主要体现在两点：一是原料、人工等成本持续上涨，毛利大幅降低，固定成本显著增加，餐饮进入高成本时代；二是餐厅过去以“街头店”为主，现在变成以“店中店”为主，进入“圈养”时代。这两大变化给餐饮行业带来极为深远的影响，企

2025-03-12 06:59

成本

也谈连锁企业的标准体系与团队复制

　　餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，在改革开放30年经历了飞速发展。预计“十二五”期间，中国内地年均餐饮消费将达到2.7万亿元人民币，年均增长15%左右。与诱人的发展空间相悖的是，2012年上半年中国餐饮业增速下滑，成为十年来最低值。　　笔者认为，造成餐饮业增速下滑的原因除了宏观经济下行外，还因为国

2025-02-09 20:48

戴华露命中注定做餐饮

　　“快意人生好滋味！”这样一句经典，响亮的宣传语，相信熟悉重庆餐饮的人们都不会陌生，每当听到或看到这句话，就会自然而然地想到一个知名餐饮品牌——顺风123。　　凡是与总经理戴华露聊过的人都会理解顺风123会喊出“快意人生好滋味”这句口号的原因，因为戴华露就是这样一个人，以快意人生为自己的追求和目标。用戴

2025-02-06 08:31

餐饮

今天你吃鸡了吗？百名餐饮领袖齐聚田源鸡

　　2013年4月26日18时，“4·26安全吃鸡——百名餐饮领袖齐聚田源鸡”活动在北京田源鸡餐饮有限公司劲松店盛大举办，此次活动得到了100多名全国知名餐饮企业领袖的大力支持。　　自从南方部分省区发生H7N9禽流感后，许多顾客减少了禽类菜肴的食用。餐厅的上座率较往年同期下降了近50%，为了提高消费者的认知度和安全吃鸡健

2025-02-03 00:49

餐饮

用科学经营抵御餐饮寒冬

　　新年伊始，党中央陆续推出一系列强化廉政建设、反对铺张浪费的重大举措，尤其是“八项规定”“六项禁令”的颁布，给习惯火爆的年底餐饮送来了一场铺天盖地的漫天大雪。雪下在时候上，下在适当分量上，这便是瑞雪。为响应中央部署，适应社会变化，谋求科学发展，餐饮企业在生产服务、经营管理的方方面面有必要全面梳理，

2025-01-25 10:51

餐饮

高校餐饮食品原材料区域性联合采购的几点思考

　　高校餐饮作为高校后勤服务保障机构，承担着为教学、科研服务，为在校师生提供一日三餐饮食服务的重任。做好高校餐饮服务工作是维护学校稳定，保持学校各项工作正常运行的基本要求。高校餐饮作为团餐服务模式之一，具有食品安全系数要求高、服务量大、365天服务不间断等特点，涉及食品原材料采购、加工、制作、售卖等多

2024-11-13 19:03

高校

和自己赛跑的人

　　2012年底，传说中毁灭世界的冰川纪并未如期而至，中国的餐饮业却陷入了一次前所未有的“寒冬”。　　2013年第一季度，社会媒体对于餐饮企业的关注和报道程度突然增长，受宏观政策调控和经济形势不景气的大环境影响，餐饮业增速放缓、利润空间压缩已成为不争的事实。《餐饮世界》杂志对2013年第一季度的媒体舆情进行了相

2024-11-06 04:00

冰川

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