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“遥控餐厅”排队预点餐系统吹响餐饮信息化号角

　　餐饮行业正面临着一场信息化革命。如何利用信息化提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，如何在激烈的市场竞争中获得竞争优势与永续发展，是每个餐饮企业正在思考的问题。　　但是目前，餐饮企业信息化的现状却“不容乐观”，据有关机构调查，我国餐饮业中超过一半以上的企业没有信息化应用，

2025-04-04 06:51

餐饮业走入“圈养”时代

　　过去的十年，中国餐饮经历了快速发展的黄金时期。最近几年，餐饮的经营环境发生了巨变，主要体现在两点：一是原料、人工等成本持续上涨，毛利大幅降低，固定成本显著增加，餐饮进入高成本时代；二是餐厅过去以“街头店”为主，现在变成以“店中店”为主，进入“圈养”时代。这两大变化给餐饮行业带来极为深远的影响，企

2025-03-12 06:59

成本

也谈连锁企业的标准体系与团队复制

　　餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，在改革开放30年经历了飞速发展。预计“十二五”期间，中国内地年均餐饮消费将达到2.7万亿元人民币，年均增长15%左右。与诱人的发展空间相悖的是，2012年上半年中国餐饮业增速下滑，成为十年来最低值。　　笔者认为，造成餐饮业增速下滑的原因除了宏观经济下行外，还因为国

2025-02-09 20:48

戴华露命中注定做餐饮

　　“快意人生好滋味！”这样一句经典，响亮的宣传语，相信熟悉重庆餐饮的人们都不会陌生，每当听到或看到这句话，就会自然而然地想到一个知名餐饮品牌——顺风123。　　凡是与总经理戴华露聊过的人都会理解顺风123会喊出“快意人生好滋味”这句口号的原因，因为戴华露就是这样一个人，以快意人生为自己的追求和目标。用戴

2025-02-06 08:31

餐饮

今天你吃鸡了吗？百名餐饮领袖齐聚田源鸡

　　2013年4月26日18时，“4·26安全吃鸡——百名餐饮领袖齐聚田源鸡”活动在北京田源鸡餐饮有限公司劲松店盛大举办，此次活动得到了100多名全国知名餐饮企业领袖的大力支持。　　自从南方部分省区发生H7N9禽流感后，许多顾客减少了禽类菜肴的食用。餐厅的上座率较往年同期下降了近50%，为了提高消费者的认知度和安全吃鸡健

2025-02-03 00:49

餐饮

用科学经营抵御餐饮寒冬

　　新年伊始，党中央陆续推出一系列强化廉政建设、反对铺张浪费的重大举措，尤其是“八项规定”“六项禁令”的颁布，给习惯火爆的年底餐饮送来了一场铺天盖地的漫天大雪。雪下在时候上，下在适当分量上，这便是瑞雪。为响应中央部署，适应社会变化，谋求科学发展，餐饮企业在生产服务、经营管理的方方面面有必要全面梳理，

2025-01-25 10:51

餐饮

高校餐饮食品原材料区域性联合采购的几点思考

　　高校餐饮作为高校后勤服务保障机构，承担着为教学、科研服务，为在校师生提供一日三餐饮食服务的重任。做好高校餐饮服务工作是维护学校稳定，保持学校各项工作正常运行的基本要求。高校餐饮作为团餐服务模式之一，具有食品安全系数要求高、服务量大、365天服务不间断等特点，涉及食品原材料采购、加工、制作、售卖等多

2024-11-13 19:03

高校

和自己赛跑的人

　　2012年底，传说中毁灭世界的冰川纪并未如期而至，中国的餐饮业却陷入了一次前所未有的“寒冬”。　　2013年第一季度，社会媒体对于餐饮企业的关注和报道程度突然增长，受宏观政策调控和经济形势不景气的大环境影响，餐饮业增速放缓、利润空间压缩已成为不争的事实。《餐饮世界》杂志对2013年第一季度的媒体舆情进行了相

2024-11-06 04:00

冰川

私房菜餐饮业流行的另类主题产品

　　“私房菜”一词最早见于清末美食家薛与国著的《吃一碗文化》一书中，私房菜就在于“私房”的寓意，其包含烹制菜肴的秘笈，蕴涵着家的温馨，让人们在家的氛围中尽享独特风味的美食，可谓是一种饮食文化的积淀，是餐饮的另一种表现形式。　　始于清朝末年的私房菜，距今己有百年历史。在这悠长的岁月中，人们的饮食观念伴

2024-10-23 22:54

私房

飞利浦LED“低碳绿色”餐饮引领“新食尚”主义

　　著名室内设计师林振中曾言：“一道美味佳肴假若没有光的衬托，即使是再好的食材经过名厨烹饪也不会激起任何食欲。”如今的餐饮消费已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段。消费者在离开消费场所后，头脑中会根据菜品、味道、服务以及餐厅的文化氛围，形成一定的整体感知回应，决定“二次消费”的评断

2024-06-29 10:31

餐饮人力资源管理策略探讨

　　餐饮人力资源开发存在的问题　　餐饮人力资源管理层次偏低我国餐饮企业的人力资源管理刚刚兴起，专业人才很少，而作为一个合格（甚至并非优秀）的餐饮人力资源管理者，应该具备如下专业水准：具有良好的沟通技巧和语言表达能力，具有协调雇员关系的能力，具有劳工法及相关法规的知识，具有引导和培训各层管理者建设性地

2024-06-03 03:33

餐饮

餐饮业將面临新的洗牌和调整

　　餐饮业作为第三产业的重要组成部分，近年来在促进经济增长、扩大就业、提高人民生活等方面发挥了不可替代的作用。自2012年底以来，国家陆续出台“八项规定”“六项禁令”，狠刹“舌尖上的浪费”，“厉行节约、反对浪费”的消费观念正为越来越多的人接受，餐饮消费尤其是主要依靠集团消费的高端餐饮受到不同程度的影响或

2024-05-29 14:42

王慧敏：织就“小南国”的锦绣繁华

　　说起小南国集团董事长王慧敏女士的餐饮人生，绝对应当称得上是一个传奇。作为中国餐饮业里为数不多的女性领导者，她一手成就了当今中国中高端中餐正餐最大的连锁餐厅之一，旗下拥有：上海小南国、慧公馆和和南小馆三个餐饮品牌，集团业务版图还涉及烧烤、SPA、酒店，将小南国的市场领域扩张到了极致。她还高瞻远瞩倡导

2024-05-06 23:26

正餐

禽流感面前的抉择

　　2013年3月底，一场突如其来的禽流感。让尚未从速生鸡和餐饮寒冬的重创中恢复元气的养殖和餐饮企业又遭受一记重击。　　面对禽流感的疯狂来袭，京城数家餐饮企业自发联合，共同发起“4.26安全吃鸡——百名餐饮领袖齐聚田源鸡”活动，以实际行动支持以经营和养殖禽类为主的企业。活动一经公布就得到了社会各界的广泛支持

2024-04-10 05:05

爱晋生亮相2013中国国际餐饮博览会

　　5月31-6月2日，2013中国国际餐饮博览会在北京中国国际展览中心隆重召开。作为国内规模最大、层次最高、影响力最强的国际餐饮业盛会，其展览面积高达万平米，并以“合作发展共赢与全球餐饮产业伙伴携手走向成功”的主题，吸引了数百家国内外知名企业和数万名观众的踊跃参加，其中不乏如李先生、可口可乐等观众耳熟能详的

2024-04-09 09:24

餐饮

高端餐饮转型，救命良药抑或致命毒鸩

　　伴随十八大后反腐倡廉的新风，中央先后出台了“八项规定”和“六条禁令”以限制“三公消费”，倡导节俭新风，国内的高端餐饮也由此面临着前所未有的生存压力。以往高端餐饮消费的主力群体公务消费极速萎缩，很多高端餐饮企业退订成风，即使在以往生意最为红火的春节时期，很多以往一席难求的高端餐饮企业都出现了包间空

2024-03-23 12:16

餐饮

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