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半干起泡酒半干白将会是大众消费趋势
2013年春天在成都西西弗书店做新书推荐酒会的时候,四川的读者大多数都喜欢半干的微起泡酒,在吃四川菜的时候,也觉得这种酒配辣的四川菜也是挺合适的,因四川菜多为麻辣且油多,带点甜味能缓和辣味,当然甜度高难免又会腻,而微起泡的碳酸含量并没有真正的起泡酒含量高,所以吃辣菜的时候并不会加强辣味那么明显,而且
2022-09-07 01:31
四川菜
站在讲台上的烹饪大师
牛金生:川菜越火,离其本源越远 他最大的勇气在于,在一个喧嚣闹哄的时代,始终坚持传统。 我与这个饮食市场 采访到中午时分,我们告辞,已经说过再见,正要挥手转身,他突然又问:“你们现在吃完川菜会不会觉得嘴唇又麻又辣?这在从前,做菜成这样子,是要挨师傅骂的。真正的川味麻辣是把菜吞下去以后,
2022-08-19 15:31
本源
从川菜看中国菜系的误伪
2009年,一家中國投资公司决定去法國波尔多投资一座酒庄,他们挑来挑去,最终选定一家三百多年历史的城堡。听完业主掰扯了半天风土、葡萄、酿造之后,公司负责人很淡定地说:我们调查过,这是红衣主教黎萨留(大仲马《三个火枪手》的头号反面人物)的私产,所以决定买下来,不过,务必请贵市政府开一张这里曾是黎萨留故堡
2022-05-18 14:16
风土
大蓉和 且观蜀风登高楼
说到辣味道,就不能不提川菜,提到川菜就不得不说到成都。在成都有这样一家13年的旺店,它以川菜为根基,又创新出了“形如淮扬,味在川,色及杭帮,精其粤,地道蜀风又似湘”的新派川菜。它就是大蓉和。 产品的质量稳定是第一;其次是提升和升级;第三才是做新菜。本着这样的原则,大蓉和每年都会拿出8%的利润投入到
2022-04-28 22:37
川菜
陶然居,传统辣味升级 重现川菜精髓
如果说到“辣”,恐怕我们就不能不提到以辣著称中国主要菜系之一的川菜,而说到川菜,有一家以特色川菜为主的餐饮企业就会浮现在人们脑海,那就是陶然居。创立于1995年的陶然居,从最早在白市驿镇以5张桌子白手起家的规模,经过18年的艰苦创业,发展成为目前在全国26个省市拥有100余家门店的全国大型中餐连锁店、年营业
2022-04-18 22:08
川菜
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