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陈庆：用美食探寻童年记忆

　　餐：作为一名京籍厨师，哪种具有北京特色的酱料让您印象深刻，原因是什么？　　陈庆：那应该说是芝麻酱，因为在我的小时候，芝麻酱是一种奢侈品，而且是限量的，在购买芝麻酱的时候是要凭购货本的，通常每家1个月只有几两，跟糖、油是一个待遇，可见那时对芝麻酱的重视程度之高。我小时候，芝麻酱都是百分之百的芝麻做

2026-04-08 23:46

边走边看边吃

　　到了成都便是一个吃的时刻，还要换了花样吃。一菜一格让川菜如百变妖姬般艳丽迷人。拿拌菜来说，味形就有红油味、姜汁味、蒜泥味、椒麻味、怪味、白油味、芥末味、麻酱味、椒盐味、糖醋味、酸辣味，加上味形更多的炒菜蒸菜烧菜卤菜……然而，说到经典，由于川菜每时每刻都在发生变化，因此，本文中的经典依然是指传统川

2025-06-09 13:07

蒜泥

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