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黑伟钰走在鲁菜标准化的路上

　　在见黑大师之前，大家都带着神秘的微笑向我们透底：“这位黑大师可是享受国务院特殊津贴的。”享受国务院特殊津贴的这几个字让我们以为会是一个白发苍苍的老者。见到黑大师时，却发现他原来如此的年轻。“我算是中青年厨师吧，干鲁菜干了20多年了，希望能够为鲁菜多做一点贡献。”　　阴差阳错当厨师　　1988年，16岁的

2026-04-11 08:10

军舰调头餐饮大省的转型之路

　　葱烧海参算不算高档菜？　　谈起鲁菜的发展历史，李会长如数家珍：鲁菜始于春秋，兴于汉唐，盛于清末民初，有两三千年的发展历史，是一个古老而又充满活力的大菜系。一代代鲁菜厨师为传播中国烹饪文化做出了重要贡献，在欧美、东南亚、日韩、阿拉伯国家，可以说凡是有华人的地方就有鲁菜大师。鲁菜体系中有像王义均先生

2025-02-04 19:02

千年

生存密码山东餐企的破解之道

　　2013年对全国餐饮企业来说，注定是不平凡的一年。新政出台、转型升级、结构调整成为关乎众多企业生死存亡的话题。鲁菜是黄河流域的风味大成，而山东当仁不让地称得上是烹饪大省。2012年，山东省餐饮业总收入达2081.3亿元，占全国餐饮业总收入的8%。在山东，大约有40万到50万家餐饮企业，其中星级饭店有2000-3000家，还

2023-09-28 17:42

鲁菜

东方韵味三羲和

　　三羲和，一个极具东方韵味的山东知名餐饮企业，其前身为鲁西南风味酒楼。基于“打造中国鲁菜第一人”的想法，谋求品牌化、高端化、国际化的发展思路，完成转型为高端餐饮的梦想，该企业将旗下十余家鲁西南风味酒楼更名为“三羲和酒楼”，邀请睿智匯设计公司重金打造，实现全新的品牌升级改造。为了延续年长的消费者对于

2023-09-22 02:15

韵味

颜景祥胸怀鲁菜文化宏图

　　颜景祥大师1939年2月生于山东济南，1956年，18岁的他开始在济南燕喜堂饭庄跟随名厨梁继祥先生学徒，并得到王玉明、李明珠等老师的真传。1978年，他荣获山东省第一届烹饪大赛第一名；1983年首届全国烹饪技术表演鉴定会，荣获“全国优秀厨师”称号。2001年，他被中烹协授予“中国名厨”称号；2002年被国家内贸部和劳动社

2023-02-04 20:26

宏图

崔伯成把菜做成艺术品的人

　　雕刻“能吃的艺术品”　　崔伯成自从1970年入厨以来，因精湛的厨艺、超强的管理、策划经营能力，让他在山东烹饪界和师傅崔义清有了“鲁菜二崔”的美誉。　　崔伯成参加工作时，被分配在济南饮食公司下属的“二七饭店”。这让一直梦想当画家的他很是受伤，一想到要丢掉画笔拿锅铲就不甘心，所以一直想着调动工作，但总是

2022-10-28 11:22

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