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军舰调头餐饮大省的转型之路

　　葱烧海参算不算高档菜？　　谈起鲁菜的发展历史，李会长如数家珍：鲁菜始于春秋，兴于汉唐，盛于清末民初，有两三千年的发展历史，是一个古老而又充满活力的大菜系。一代代鲁菜厨师为传播中国烹饪文化做出了重要贡献，在欧美、东南亚、日韩、阿拉伯国家，可以说凡是有华人的地方就有鲁菜大师。鲁菜体系中有像王义均先生

2025-02-04 19:02

千年

生存密码山东餐企的破解之道

　　2013年对全国餐饮企业来说，注定是不平凡的一年。新政出台、转型升级、结构调整成为关乎众多企业生死存亡的话题。鲁菜是黄河流域的风味大成，而山东当仁不让地称得上是烹饪大省。2012年，山东省餐饮业总收入达2081.3亿元，占全国餐饮业总收入的8%。在山东，大约有40万到50万家餐饮企业，其中星级饭店有2000-3000家，还

2023-09-28 17:42

鲁菜

东方韵味三羲和

　　三羲和，一个极具东方韵味的山东知名餐饮企业，其前身为鲁西南风味酒楼。基于“打造中国鲁菜第一人”的想法，谋求品牌化、高端化、国际化的发展思路，完成转型为高端餐饮的梦想，该企业将旗下十余家鲁西南风味酒楼更名为“三羲和酒楼”，邀请睿智匯设计公司重金打造，实现全新的品牌升级改造。为了延续年长的消费者对于

2023-09-22 02:15

韵味

颜景祥胸怀鲁菜文化宏图

　　颜景祥大师1939年2月生于山东济南，1956年，18岁的他开始在济南燕喜堂饭庄跟随名厨梁继祥先生学徒，并得到王玉明、李明珠等老师的真传。1978年，他荣获山东省第一届烹饪大赛第一名；1983年首届全国烹饪技术表演鉴定会，荣获“全国优秀厨师”称号。2001年，他被中烹协授予“中国名厨”称号；2002年被国家内贸部和劳动社

2023-02-04 20:26

宏图

崔伯成把菜做成艺术品的人

　　雕刻“能吃的艺术品”　　崔伯成自从1970年入厨以来，因精湛的厨艺、超强的管理、策划经营能力，让他在山东烹饪界和师傅崔义清有了“鲁菜二崔”的美誉。　　崔伯成参加工作时，被分配在济南饮食公司下属的“二七饭店”。这让一直梦想当画家的他很是受伤，一想到要丢掉画笔拿锅铲就不甘心，所以一直想着调动工作，但总是

2022-10-28 11:22

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