第一部分 两宋以前葡萄（酒）产地
编者：本文为作者在德国美因兹大学《中国与德国葡萄酒文化研究》国际研讨会上的报告，我们进行了编辑，并分为4期连载。
人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久，而中国是世界上葡萄较早栽培地之一。
中国古代的栽培葡萄是外来的物质文明，其原生地在黑海和东地中海沿岸一带及中亚细亚地区。
大约五千年至七千年以前，在埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制，后来向西传入意大利、法国等西欧各国，向东传播到东亚。
中国自西汉张骞凿空西域，引进大宛葡萄品种，内地葡萄种植的范围开始扩大，
葡萄酒的酿造也开始出现，与葡萄、葡萄酒有关的文化逐渐发展。
在中国，两宋以前，葡萄酿酒产地的扩展、葡萄酿酒技术的传播和葡萄酒文化的发展，是中国古代葡萄种植、葡萄酒酿造及葡萄文化发展历史的重要内容。
两宋以前葡萄种植、葡萄酒酿造经西域（在中国古代，主要包括今中国新疆及中亚地区等）由西向东、由北向南、由京城地区向四周扩展。
中国古代最初的栽培葡萄及其酿酒术，是外来的物质文明。
中国最早酿造葡萄酒的地区是西域新疆。
先秦时期
先秦时期，葡萄种植和葡萄酒酿造已开始在西域传播。
约5000～7000年以前，黑海和东地中海沿岸一带及中亚细亚地区，即埃及（phtah—Hotep古墓发现了一幅距今5000年以上的葡萄种植、酿造壁画）、叙利亚、伊拉克、伊朗（北部扎格罗斯山脉的一新石器时代晚期聚落遗址所出土的一个公元前5415年的罐子，其中有残余的葡萄酒）、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制。约公元前1000年前，从小亚细亚和埃及传到希腊。约公元前600年前，又经希腊传到高卢（即今法国）、意大利半岛。到公元1世纪左右，从罗马（今意大利）传遍西班牙、德国莱茵河流域等。
约5000年前，葡萄种植和葡萄酒酿造自伊朗传向中亚如土库曼斯坦（今土库曼斯坦境内，属于公元前4世纪的居民点遗址中，发现有葡萄籽核；属于公元前2世纪的尼萨古城一宫殿遗址内，也发掘出一些帕提雅王国时期的口缘处雕刻有葡萄藤蔓和希拉神邸的象牙角杯亦称“来通”（Rhyton）、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦）、阿富汗、巴基斯坦及克什米尔地区（年代约为公元前第3000年初至前第2000年中的布尔扎霍姆文化遗址中葡萄籽等遗存）等，即传到了阿姆河以南地区的巴克特里亚王国、乾陀罗地区、锡尔河、费尔干纳盆地、楚河、伊犁河等地区。
约2500年前的先秦时期的春秋时期，葡萄种植和葡萄酒酿造又自中亚北部传入今中国新疆北疆区伊犁河流域、奇台、木垒及东疆区巴里坤、哈密、鄯善（吐鲁番鄯善县洋海墓地出土了约2500年前的葡萄藤）等地。甚至南疆区很可能有葡萄的种植和葡萄酒的酿造。葡萄和葡萄酒是由西向东经新疆北疆区传播的。尤其是北疆区，其时间比公元前5世纪还要早。
秦汉时期
葡萄酒产地在西域新疆进一步扩展，并向关内初步推进。
车师前国等所在的今东疆区，秦汉时期当仍种有葡萄、酿有葡萄酒（1985年12月，在吐鲁番火焰山公社以北的哈拉和卓的一座汉代古墓中，位于死者木棺的底部出土了许多古代葡萄藤）。
两汉时期，康居一带（康居居于咸海沿岸及锡尔河下游流域，包括属康居的栗弋国），仍然种植葡萄、酿造葡萄酒（据此一带古城废墟（公元前1世纪～公元6世纪）考古发掘，有谷物、果核（其中有葡萄）。北疆区的乌孙等国种植葡萄、酿造葡萄酒（1975年，新疆天山北麓的一座古墓中，也发掘出公元前后的西汉时期的酿酒器具一套，其中有球形青铜壶、扁形陶瓷发酵器和木制压榨葡萄的工具。西汉时期的葡萄坠金耳环在今特克斯牧场、乌鲁木齐乌拉泊水库等地出土）。
天山以南地区的葡萄种植、葡萄酒酿造更为广泛。罽宾及其属国难兜，乌弋山离国，大月氏国栽种葡萄。
公元前2世纪，塞人的迁徙路线或许就是这一时期西域中亚和新疆地区葡萄以及葡萄酒的再传播路径。即葡萄种植、葡萄酒酿造已传入帕米尔各地、塔里木盆地。就文献记载而言，今新疆南疆区的葡萄种植和葡萄酒酿造不晚于公元前130年前。西汉时疏勒、且末等地也种植葡萄、酿造葡萄酒。精绝国也种植葡萄（据斯坦因考古发现，民丰尼雅遗址（古精绝国遗址）一处一至三世纪的果园，还保存着已枯死的成排的桃、杏、葡萄等果树。1995年10月，尼雅遗址一号墓地三号墓一座男女合葬墓中，在女主人脚下成组的陶器、木器中，也发现有葡萄、梨、粟饼、羊腿等物）。扜罙（今新疆于田）、于阗（今新疆和田）等地种植葡萄，出产葡萄酒。龟兹也种植葡萄、酿造葡萄酒。
东汉时期，塔里木盆地绿洲及临近地区葡萄的种植继续发展。天山以南的西域塔里木盆地绿洲及临近地区种植的葡萄在汉时已是著名的贡品。同一时期，今新疆东疆区（如伊吾）的葡萄种植已有更为明确的记载。
秦汉时期，内地已种植葡萄，酿造葡萄酒。秦都咸阳种植葡萄，秦时西域以东至都城咸阳间之地当有葡萄种植，如敦煌、陇西（治今甘肃临洮）、五原（治今包头西北）。汉初都城长安已有葡萄栽培。
西汉时期，内地已开始酿造葡萄酒。西汉长安进行葡萄酒的酿造。
东汉时，为都城长安三辅之一的扶风酿造葡萄酒。
魏晋南北朝时期
魏晋南北朝时期，内地葡萄种植和葡萄酒酿造产地继续深入推进。
西域龟兹、高昌等地，尤其是高昌，成为葡萄酒著名的酿造基地，并盛行使用一种被称为“姓”的大型储酒器“大陶缸”。高昌葡萄种植和葡萄酒酿造普遍，如高昌时期白艻、田地、洿林、始昌、交河、永安、高宁、高昌、安乐、横截、无半、武城等城镇及大量寺院种植葡萄，酿造葡萄酒。东晋十六国至南北朝之际，西域葡萄酒产地发生变迁。如精绝、楼兰及鄯善等一些城邑已被废弃，但这些区域以及其中的城邑，仍有葡萄的种植和葡萄酒的酿造。在内地，葡萄酒产地继续深入推进，但主要在都城拓展。三国蜀都成都、魏都许昌、（北）魏都平城、东魏邺都、西魏长安等，作为当时的政治、经济、文化中心，种有葡萄，酿有葡萄酒。
