众所周知，一间餐厅能够荣膺米其林三星，证明這样的餐厅已经到了食客心中“令人永志不忘”的程度，而能够成为它的招牌菜，功夫更是非同小可。本期，米其林三星餐厅新同乐贤良汇总厨陈潘立师傅，给我们带来了他赖以成名的绝技，烧汁干逼牛肋，入口鲜香滑嫩，美味异常。
食材
雪龙牛肉、西芹、辣椒、洋葱、胡萝卜、番茄、大蒜、姜、香菜。
制作
①准备好食材。
②将牛肉煎至表面变色。
③浸泡在酱汁当中（勿没过肉），加入西芹、辣椒、洋葱、胡萝卜、番茄、大蒜、姜、香菜。
④用小火慢炖6小时。
⑤用日本清酒、辣椒芝麻油、生抽制作烧汁。
⑥肉出锅，淋上烧汁装盘，可以加两块奶油洋葱圈增加摆盘的美感。
主厨 陈潘立
陈潘立师傅是获得米其林三星殊荣的香港新同乐鱼翅酒家行政总厨，同时也是新同乐鱼翅酒家在北京的分店新同乐贤良汇行政总厨。陈潘立从业数十载，对每一道菜品都是全程监督、一丝不苟，精益求精。力求将最正宗美味的粤菜呈现到食客面前。
大厨一招鲜
焖煮时切忌大火，易干锅。
做不出来去哪吃？
新同乐贤良汇
住址 北京市东城区金鱼胡同12号
时间 上午10：00～15：00晚上17：00～23：00
电话 010-6559 9899
￥ 人均：600元
烧汁干逼牛肋：130元
