如果说一家餐厅9年了，仍然宾客好评不断，说明是一家靠谱的管子。而这宾客不断大多是不离不弃的熟客，最终成为朋友，那可想而知是什么凝聚了这群忠实的粉丝呢。我们带着好奇采访了一个位置有点偏远，可以用幽静来形容的，有着9年经营期限的泰国餐厅——泰合院。
在北京众多的泰国餐厅中，如果想找一环境清幽、景色怡人的地儿，那也就非泰合院莫属了。泰合院餐厅是京城独一家的庭院式东南亚餐厅，古典小楼坐落于海淀街心花园，景色怡人，环境优雅，闹中取静。
餐厅装修为非常典型的东南亚风格，色彩鲜艳，浓重而醒目，浪漫的紫色墙壁，舒适的藤编座椅，各色极具异域色彩的雕塑摆件、风光照片，穿着传统东南亚服饰的服务员，都让你能够不自觉的就沉浸在悠然秀丽的东南风情之中。餐厅大部分座位都可以看到窗外的花园，很多餐位还有布帘、木屏风相隔，无论从情调上还是私密性上都非常不错。
“很私密的”空间，“放肆说笑”，“很赞”的咖喱皇系列，汤汁“浓郁”的冬阴功，价格小资不贵，有兴致时不妨来“偷取一段桃源时光”。进入泰合院仿佛能够感受到时光在你的身边停滞甚至逆流而过。
地道最情趣的东南亚乐食餐厅
2004年，泰合院在海淀区万泉河路街心花园海淀公园的一隅开业，餐厅经营以泰国菜、越南菜为主的东南亚菜，正宗的食材和传统的做法保证吃到最地道的异域风味。当初泰合院开在这里，完全是看中了当时海淀公园清幽的环境符合泰国的特色，没想到这么一个当时略显偏僻的地方，却引来了无数客人的光顾和支持。
“刚开始的时候客人不是特别的多，第二年就开始慢慢好起来了。于是我们有了一批忠实的顾客。一开始就是周边的、旁边大学的，后来渐渐就会有人从远处过来吃饭。靠的是什么，是口碑相传。是顾客对这里菜品的认可和喜爱，菜永远都是一家餐厅的核心竞争力。”
泰合院名字的由来然我们很好奇，而且金色的logo也是别有设计感。公司总经理刘晓艳为我们阐述了名字的由来。
泰合，最初浅的意思是让顾客知道这是一家东南亚泰国餐厅，集合着异国情调和美食。另外，这个泰字，也有泰然安定之意，合字寓意情投意合，合家安康。是我们把一种佛国的吉祥祝福传递给来自各方的友人。合字又与和气的和谐音，而且合字非常像泰国的尖顶建筑，泰合院的许多设计中，合字都被设计成了屋子的形状，logo正是建筑与合字的演绎。至于院则完全因为泰合院的地理位置，海淀公园一隅的独立庭院。泰合院这个名字融诗意和画意于一身，如同泰合院这家店。
在中国做泰国菜主要以家庭消费和朋友聚会为主，圈子也相对较窄。这对于泰国餐馆来说，有利有弊。利便是泰国餐馆没有什么淡旺季之分，一年四季都会有有人来吃。弊的则是顾客有限，饮食习惯不同，顾客的忠诚度也不高，在一片泰餐的红海中，如何脱颖而出是泰国餐厅需要细细琢磨的问题。
除了独立的小院、秀丽的风景这个特色之外。泰合院饱受欢迎的最主要原因是注重菜品的纯正。泰合院每一道售卖至今的菜都是经过精心研制的，这个研制过程是九年来的不断论证和思索，缜密的推敲和与市场的磨合。对泰国东南亚口味纯正的坚持，但又要迎合大众做出微调，这是改变与坚持的斗争。也正是有了这些斗争，让这些菜品越来越成熟，经得住异国他乡的考验。
尽管周边没有商超居民区，又不是经济发达的餐饮热门城区，可每到饭点，各路车辆就会从北京的各城区驶向这里，又尽兴而归。经常听到顾客说，“这的味道靠谱，很值得推荐。”“还就是这么难找的地方，却成了大家趋之若鹜的兴趣所在。”也许，难以寻觅的才更具滋味吧。
在泰合院菜单上的菜品多是9年来的沉淀。在原料方面，泰合院从一开始就从泰国进货，并且一直以来只跟一个供货商合作。大大保证了供货货源的稳定和有保障。在厨师方面，泰合院的主厨也从2004年一直做到今天，从而保持住了口味的一贯性。爱是泰合院送顾客最好的回馈
在泰合院采访期间，最大的感触就是每个人脸上亲切的笑容，这种笑容，通过每一个泰合院的员工也传递给了每一位前来就餐的顾客。厨师稳定、管理层稳定、底层人员稳定的三角支柱，让泰合院这家不太有名也不太好找的店成了老城京味斋众多的店中盈利位于中上游的店。
在泰合院工作了9年的厨师长梁富才对这家店有着独特的感情，9年的时间里，厨师长在泰合院从青葱年华到成家立业，也从厨师干到了现在的管理岗，是一个企业和一个员工最好的成长故事。企业成就了员工，员工也与企业一起收获。厨师长对菜的热情打动着我们，这的每一道菜都饱含着深深的爱。不远万里地道的原料，加上厨师们爱的烹饪，又怎能不让人意犹未尽。
在采访完成之后，厨师长梁富才开始准备下午的新菜试菜工作，届时公司的高层都会逐一出席品评。
“这次大概会调整20道菜左右，都是根据泰国的新趋势做得新菜品。为了这次新菜的研发，我们特意成立了美食考察团去泰国学习和发掘美食。”厨师长梁富才带着刚刚从泰国美食采风的兴奋说“预计十月份就能与顾客见面，新的技法，新的食材，新的口味，我们要用新的姿态，新的蜕变让喜爱我们的顾客感受和获得更多，满意又尽兴。”
经过了9年的沉淀，虽然店面的环境没有那么崭新，但是时间的印记也证明了这一路9年的客来客往，9年来几十万人与泰合院的情缘和故事。灯光摇曳，退色的光晕中也是我们和内心的问候，与曾经的对话。有时候旧的也是心的升华。好味道，老环境，美好的感受，让宾客们怡然自得，小聚甚欢。
总经理刘晓艳告诉我们泰合院的小有成绩源于是对美食品质孜孜不倦的追求，和对客人的以诚相待，不虚着，不做作。并透漏给我们，泰合院在今明两年将会选址开设新店，让京城更多的人能够感受到用心做泰餐的泰合院。
新的店面也许不会再有现在的幽静，和时间的洗礼，也可能会扎身到钢筋铁骨的繁华区域，但泰合院依然希望能够传达一份舒适和亲切给每一位消费者。再看“泰合院”这三个字，不由得亲密又愉悦。让来过这里的人有种冲动，介绍给身边的人。
