骄阳直射的滚辣土地，让活色生香的麻辣滋味成为墨西哥美食的耀眼招牌，Taco玉米饼大放异彩。
墨西哥美食在全球走红毫不意外，正如川菜在中国大地的怒放。墨西哥人也是敢吃一族，大胆以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜，家常食材有玉米饼皮Tortillas、豆子Frijoles及青椒Chiles等，蔬菜数炒仙人掌、仙人球最富特色。
墨西哥拥有一千多种光怪陆离的仙人掌植物，象征着阿兹特克民族顽强的战斗精神。其中，刺梨仙人掌是最好的食材，恣意生长的老茎灰绿中透出紫晕，令人畏惧的粗刺让人很难想象它们新鲜、嫩绿、可食的青春时代。嫩茎去刺后充满清香。切条后开水焯过，加上西红柿、葱、香菜、精盐等，做成凉拌沙拉，就是墨西哥人餐桌上最常见的一道菜了。
辣！是墨西哥食物给人的第一感觉。辛香料为墨西哥食材增添了许多美妙滋味，当地人民毫不吝啬地把所有食物刷上辣味，水果也不能幸免。不论烤肉、海鲜、豆类还是冷汤，也可随心所欲做成特辣或重辣，只有在强烈要求下，可以做成微辣或不辣。
千变万化的Taco—墨西哥菜之精髓
墨西哥多样的地理环境让中部墨西哥湾的丰富海产、南部热带雨林的各色蔬果、北方山区的健壮牛羊争相入飨。而一张Tortilla（墨西哥博饼）把以上食材融汇在一张小小的卷饼中，千变万化，大放异彩。
有Tortilla打底，与不同的馅料和酱料可搭配不同风味的美食，如最受欢迎的塔可（Tacos），以及软塔可（Soft-Tacos）、法吉它（Fajitas）、手卷（Burritos）、安其拉达（Enchiladas）、托斯塔达（Tostadas）、酥饼(Quesadillas)和炸玉米片等。
以上饼们绝对是平民食物，往往成为所有到访墨西哥的旅行者的第一顿饭，不知道吃什么的时候，就吃Taco吧。尽管是平民小食，但高级餐厅也同样供应，并且不用担心吃腻，因为花样实在是太多了—一张薄饼煎好后形成一种荷包状，硬硬的，脆脆的，吃的时候根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉或牛肉条，并把西红柿、生菜丝、洋葱和辣椒切成碎块，混合放进饼里，看上去色彩格外丰富，好似艺术品。放入嘴中一咬，外面脆生生，里面香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济。
Taco如时装一样千变万化。如今在街头，它们被放在一个大炉子上，热气腾腾地铺满了各式的肉末和蔬菜，中间的部分用来摊饼，香气四溢，人声鼎沸，要抵制住这样的诱惑很难。
饼饼们如此好吃的秘密是酱料。墨西哥传统调料首推用辣椒、红番茄和多种天然调味料精制而成的"莎莎酱"（Salsa），用牛油果和鳄梨制成的"鳄梨酱"（Guacamole）、由墨西哥特产有壳绿番茄制成的"辣茄汁"（Tomatillo Sauce），让每道菜倍添健康美味。最大众的酱料当属莫雷酱（mole），在大多数超市都可以买到，优秀的厨师们也都有自己独特的莫雷酱秘方。
把玉米饼比作墨西哥饮食的精髓一点不过份，玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出来而传播到全世界的。数百年来，玉米始终是墨西哥食品中的主角，用玉米做成的美食让墨西哥人引领者全球风潮。无论你点什么菜，它都始终不渝地伴随着，痴情到让无法理解的地步。
在美国，墨西哥卷饼店也是遍地开花，多家贩售墨西哥卷饼的快餐连锁店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等等。 中国肯德基的墨西哥鸡肉卷也是一种改良后的吃法。
龙舌兰：墨西哥的灵魂
墨西哥的国酒龙舌兰酒，与威士忌、白兰地、伏特加并驾齐名。龙舌兰一生只开一次花，巨大的花梗高达7-8米，是世界上最长的花梗，花多达数百朵，开花后即枯死，因为开花结果的过程消耗了太多能量，以至于无法维系自己的生命。如此热烈决绝的植物榨汁酿制的龙舌兰烈酒，是满足味觉的不可或缺的一分子，口感香辣，回甘微甜，最适合与墨西哥菜一同享用。
“龙舌兰酒+柠檬+盐”最正统的喝法，喝起来很江湖。这种喝法起源于十八世纪最初的龙舌兰酒爱好者们为了获得龙舌兰入口的强烈感觉，据说盐可以促使人产生更多的唾液，而柠檬可以缓解烈酒带来的对喉咙的刺激。玛格丽特（Margarita）是用龙舌兰调配出来的最著名的鸡尾酒之一，还有"墨西哥日出"（Tequila Sunrise）同样举世闻名。"荒漠柔情"（Sangria），"科罗娜啤酒"（Corona）也是墨西哥饮品的杰出代表。
烤肉、海鲜和豆类：三大餐桌主角
鲜艳的色彩是墨西哥美食的名片，因为选料新鲜。上选的优质肉类和海鲜中早就了经典的食物，菲希塔铁板烧和香汁大虾便是其中的代表。
为了保证肉质的纯粹，媒体一直鼓吹做牛扒不加任何调料，顶多一点盐。墨西哥的牛扒却要先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉不相上下，滑嫩清香，肉质嫩滑。
墨西哥的海鲜口味浓厚、色彩绚丽。拿Ceviche来说，这是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚刚捕捞来的海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用纯天然的方法醃制而成。
豆类是墨西哥饮食的另一大主角，墨西哥的豆泥以油和食盐调味，是墨西哥的特色主食。
墨西哥饮食Tips
吃墨西哥菜不用拘泥餐桌礼仪，用手、用叉随心所欲，也很适合与家人或朋友们围坐一起分享，充分反映其民族爽朗豪气的特征。
经典墨西哥菜式DIY：
墨西哥托底拉汤
材料：洋葱、西红柿、大蒜、墨西哥碎薄片、玉米粒、牛油果。
做法：鸡汤加西红柿、洋葱、大蒜、墨西哥碎薄片一起煲熟后，出烫底；食用时，先在空碗里放入墨西哥碎薄片和玉米粒，再将汤倒入，最后加入牛油果。
特点：托底拉汤是墨西哥很传统地道的汤，喝上一口，极其浓烈的酸味和大蒜味会让人倍感刺激，味道浓香余绕于舌。
当地旅游must go
奇琴伊察玛雅城邦遗址（ChichenItza ）
这里曾是古玛雅帝国最大最繁华的城邦，位于尤卡坦半岛中部。城邦的著名的古迹有：千柱广场、武士庙及庙前的斜倚的两神石像。这些建筑在空间和造型组合上均充分体现出了玛雅人杰出灵动的建筑意识。
去特奥蒂瓦坎古城（Teotihuacan）
位于墨西哥城东北面40公里左右，有着世界第三大的印地安人的太阳金字塔，算得上游墨西哥城的一个大节目。
国民宫（Palacio Nacional）
大多数游人前往墨西哥城的第一站，这里有壁画大师迭戈•里维拉的著名壁画《墨西哥的历史》，鸟瞰墨西哥从阿兹特克时代直至现代的发展历程，是了解墨西哥的绝佳出发点。
落地信息
北京Luga's Villa餐厅
非常有拉丁风情，小窗棂还有阳伞大露台散发休闲气息。推荐：鸡肉薄饼，沙拉，饮品玛格丽特
地址：朝阳区三里屯北路7号三里屯酒吧街(3.3大厦后侧)
电话：010-64154005
上海Mi Tierra餐厅
高端墨西哥餐厅，黄色建筑外观有西班牙风情。推荐：猪肋排，西班牙油条Churros ，Tacos饼
地址：卢湾区永嘉路17号(近茂名南路)
电话：021-54655837
广州Tekila 墨西哥餐厅
环境舒适，风味独特，分量足。推荐：烘烤玉米片陪芝士汁，鸡肉奶油酪薄饼，特其拉脆披萨
地址：越秀区建设六马路11号2楼(近宜安广场)
电话：020-83816996
