有情调的音乐、华丽的装潢、浪漫的烛光、精致的食材、大量留白的摆盘，十几副晃眼的刀叉……说到法国餐厅，人们脑海里立刻会浮现出这些。没错，法国餐厅总给人高贵甚至敬而远之的感觉。其实，这是对法国餐厅的一大误解。法国其实更多的是生意火爆的小馆，经营着大家最熟悉不过的家常菜，而且分量十足，也没有那么多让你头疼的刀叉。
但共同的一点 ——精致是没错的。不是分量上的精致，而是食材和烹饪厨艺上的精致。今天咱们特邀当红模特、人气演员张子萱一起，去好运街上的“朱力安的小馆 ”感受一下法国小馆的小情小调。
对了，在这除了撮一顿美食，你还能邂逅不少大腕明星哦！
春日午后，去蓝色港湾溜达一圈，再找家餐厅撮一顿绝对是个不错的选择。
小编今天带您去一家地道的法国小馆——朱力安的小馆。
木楼梯、舒缓的法国音乐、怀旧的法国老影片的剧照和海报……餐厅萦绕着浓浓的法国情调。
餐厅老板朱力安也有点来头！
5岁起学习大提琴，16岁以专业第一名的优异成绩考入巴黎音乐学院主修大提琴，曾与世界级大师同台合作。怀着对东方文化的向往，20岁那年，朱力安来到中国。2004年来到北京，拜著名相声表演艺术家丁广泉为师。如今的他，说着一口京腔，而且成了中国女婿。
去年，爱吃、爱美酒、爱美食而且馋家乡味道的朱力安终于开了一家法国小馆，主打的还是家常菜。
法国菜并不等同于大餐，也不等同于大量留白到吃不饱。餐厅的法国主厨Mehdi Hachelef（梅帝）挺着“将军肚”现身说法：“法国菜是能吃饱人的！”
Q：说到法国菜，人们就会想到大餐。
A：很奇怪。这是个很大的误区。这个逻辑就好比你认识一个法国人是贵族，就推断法国人都是贵族。
大家说到法国菜，就会觉得有多么多么贵，那法国老百姓怎么办啊？法国老百姓的月平均工资只有 12，000人民币左右。
前几天，有人发微博说：“法国菜的缺点是量不大，连瘦小的亚洲人都吃不饱，欧洲人、美洲人、非洲人、阿拉伯人更加吃不饱了。”我回复了这条讽刺的微博：“所以几百年来，法国人吃饱靠吃外国菜。”他居然还当真了。
Q：法国人对美食的讲究全世界闻名。据说你母亲为了一块樱桃蛋糕会驱车一个多小时就为了去那家店。
A：没错。法国人对美食很讲究，整体上而言，我们对原材料的要求非常高。就比如火腿，你在法国超市里买到的比中国的要好很多。现在有很多中国商家对原材料不太讲究，这点挺悲哀的。但恕我直言，其实消费者也没有尽到监督责任。
Q：怎么想到开餐厅？
A：我很爱吃，对美食、对美酒都很讲究。当厨师曾经是我儿时的梦想。
主打家常菜，那是因为馋的总是家常菜嘛！
Q：餐厅开业半年了，生意怎么样？
A：还不错，我们的主厨是法国人，味道很地道，而且我们的分量很足，价钱也很平民。
Q：你们的食材有法国进口的吗？
A：有啊，比如奶酪、巧克力，我们这儿的非常棒。
Croque Madame
脆太太
备好奶油，开火熬，到粘稠状切入小葱，调成可可汁。
备好两片吐司，烤至金黄色，抹上熬制好的可可汁，在吐司上放上火腿，火腿上放上奶酪，烤一两分钟，奶酪便会融化。
在烤好的吐司奶酪上再放上一片吐司，抹
一层可可汁，撒上奶酪碎，再烤一分钟。
最后放一个单面生鸡蛋。
（Tips：建议选用“安家”牌奶油，会更粘稠。但是本店的奶酪都是法国进口的，非常棒哦！实在买不到的话也可选用国内的奶酪。）
Steak Tartare
“鞑靼”拌生牛肉
用番茄沙司、蛋黄酱、酸黄瓜、水瓜柳、蒜蓉、洋葱、鸡蛋黄调制成类似于千岛汁的汁，再加上 Tobasco辣椒酱和李派林汁混合到肉馅里。
把牛肉馅倒在圆形模子里，或者碗里，这样便能成圆形。
肉馅上面放个生鸡蛋黄，配上炸薯条、沙拉。
（Tips：这道菜是非常地道的法国家常菜，也是朱力安下馆子必点的菜。所有的材料北京的超市都能买到哦！）
Vanilla Profiteroles with Hot Chocalate Sauce
香草冰淇淋泡芙，热巧克力汁
400ml水、150g黄油，完全沸腾后加入 200g面粉，搅拌成面团。
趁热加入 6个鸡蛋，每一个鸡蛋完全融入面团中后再放第二个鸡蛋，一定要快速搅拌，否则蛋清就熟了。
用勺子盛入烤盘，放入烤箱，150摄氏度左右，烤制 20-30分钟。
泡芙做好后配上冰淇淋和热巧克力汁。
（Tips：烤制过程中千万不能打开烤箱，一打开的话面团就会成实心的。）
