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豆瓣　川味第一料

　　豆瓣也叫豆瓣酱，如果翻查《中华烹饪辞典》，清楚的写着：豆瓣酱是用豆为主料，发酵而成。而得此称谓的，无外乎东北的干黄酱和西南的豆瓣辣酱。干黄酱是由黄豆、面粉、盐等原料制成，叫它豆瓣酱是因为酱中可见黄豆的豆瓣，但大多数时候，人们都习惯叫它黄酱、大酱。而用蚕豆、辣椒为主料的豆瓣辣酱，如果没有特殊说明，

2023-08-24 09:02

黄酱

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