好的风景来源于有高度的视野，而在香港的寸土寸金之地，寻一处有高度且有味道的地方坐下慢食也是一件惬意而享受的事情。在全球高楼排行第四的香港全新摩天大厦环球贸易广场第101层，在这座海拔397米高的地方，有四家餐厅，可以让人坐在云端细尝大都会的非凡滋味。星级食物伴随着360度辽阔的璀璨维港醉人日夜风景，多角度的欣赏，可以最大限度地享受视觉与味觉的双重景象。对于美食执着的人来说，这应当是最为满足的事情，4家餐厅汇聚在ICC Sky Dining 101，一站式的美味旅程，从殿堂级粤菜龙玺酒家，到极高水准的新派沪菜翡翠云台，再享受两家别具匠心的日式风情，田舍家正宗炉端烧和米其林三星天空龙吟海外首家的新派怀石料理。
天空龙吟 来自东京的奢华米其林餐厅
东京六本木的日本米其林三星餐厅龙吟，在香港开幕了首间海外分店，选址于这个有高度的香港新地标环球贸易广场101层，取名“天空龙吟”，正是为这高度的位置而取。提供令人惊叹的高级和食及新派怀石料理，餐厅所有餐具均从日本订制，出自多位日本著名设计师的手笔，其中一款餐盘更绘上代表龙吟独有的“龙吟云起”图案，跟日本总店如出一辙。
餐厅的灵魂人物是日本总店的本征治先生。充满艺术气质的主厨山本征治声名显赫，天马行空的创意与鬼斧神工的技巧赢得了世界的赞誉。42岁的他在2003年时仅33岁便创立了六本木的龙吟。香港天空龙吟的厨师阵容强劲，山本先生年仅36岁的首席爱徒佐藤秀明，带着东京龙吟调派来港的厨师长驻香港分店坐镇。大部分食材由日本每天空运抵港，保证品质，除了不惜工本选用顶级日本新潟米之外，更是在香港采购精米，而菜品随着季节气候变化而变更，总让客人有着新鲜感。
龙吟料理在稳扎的日本传统和食基础上注入新元素，最为招牌的就是“-196度草莓糖果佐+99度草莓果酱”，用吹玻璃的方式做出草莓状的糖衣外壳，以液态氮超低温急速冷冻草莓变成粉末，再注入薄薄的糖衣内，这是山本先生在一场世界厨师交流中所取得的灵感。而这道菜更会随着不同的季节选用不同的水果制作，比如夏季的水蜜桃等。而菜色还原本源，一道北海道顶级鮟鱇鱼肝佐特调味噌及当季蔬菜，充分体现了怀石料理不时不食的精髓，鮟鱇鱼肝正是此季节最适合的食材，每年由冬季开始供应至来年四月，价格比鹅肝高出三倍，以北海道出产为最上乘，再配以自家特别调制的味噌酱汁，鲜味十足。另一烧烤美食炭烧红金目鲷，以脆米包裹鲷鱼柳再以备长炭烧，咬开酥脆的外层便是油香满溢、肉质甜嫩的白滑鱼肉。而这里以套餐为主，秉承怀石料理的传统，一餐晚饭需要出厨师心炮制三小时，呈现完美晚宴，更似一场美食演出。有食即有酒，餐厅的经理兼品酒师山中园子，精心严选了超过二十款日本清酒——纯米吟酿、纯米大吟酿和大吟酿均一应俱全，搭配菜式完美呈现。
推荐菜品：
清蒸鲍鱼及荧光乌贼佐日本春天野菜、主厨特选是日新鲜刺身拼盘、北海道顶级鮟鱇鱼肝佐特调味噌及当季蔬菜、-196度苹果糖果佐+99度苹果果酱
龙玺酒家 名家粤菜的尊贵顶峰
不得不说在香港，粤菜出品被做到极致，而这家高级中菜馆龙玺就以“龙皇”升级版的姿态，君临全港最高的环球贸易广场。龙玺酒家由城中名厨黄永帜先生主理，一开张就在香港当地掀起不小轰动，这源于帜哥所创立的“龙皇”早已经是尽人皆知的餐饮品牌，所以加上口碑载誉，升级版的龙玺也成为城中大热，食物、环境都更为出众。
有些时候粤菜给人的感觉就是贵而隆重，但这里却不同，尊贵不是一眼看上去的金碧辉煌，而是在细节处温暖人心，这里的每处设计都有故事，三千万的豪华装修并非昂贵的堆积，意大利定制的手工玻璃吊灯，玻璃雕花屏风都彰显独特风尚。餐具方面选用了日本Nikko的花纹骨瓷碟，搭配意大利Mepra纯银刀叉。店内四间包间更可以览尽醉人海景，其中一间，更设私人厨房，将豪华升级到另一种层次。
而说到味道更要提及食材，“比高档更高档”就是这里的理念，比如燕窝，只选最高质的洞燕，吉品鲍常备八头和十头，而老虎虾则提供十二两至一斤的巨虾。当然不仅如此，这里更是引入鲜有的海鲜食材，如越南野生活笋壳鱼、新鲜软壳蟹。所以，用传统工艺加上上等食材，呈现出简单即美的菜色，即使是米饭都能吃出别样滋味。而说到菜式，更是这里的重要所在，龙皇以新创菜式闻名，龙玺延续升级，例如一夜情笋壳鱼，听起来非常暧昧，而实则是以咸鲜方式制作，盐水腌12小时，再风干12小时，然后煎香，皮脆肉滑富肉汁，惹味好食，完全做到色香味俱全。街外的软壳蟹，食材新鲜，不用炸的方法，而是加萝卜一齐生煮，软壳蟹吸了萝卜的清甜，萝卜又有蟹的清鲜，味觉层次极其丰富。越南濑尿虾亦不用椒盐。而是拆肉配温室青瓜做肠粉馅料。带着清甜。
美食加入贴心的服务，无论单点还是套餐，也有西式盛菜方式，依道菜逐位上。此外，这里内设酒吧和酒柜，红白皆有，品啜之间，伴随海景，这就是享受生活的态度。
推荐菜品：
蟹皇水晶粉包、碎风金沙鸡、原茄虎皮椒扣有机牛尾、越南濑尿虾、软壳蟹、生拆海虾贵妃泡饭、一夜情笋壳鱼、雪影金沙
田舍家炉端烧餐厅 细味秋意酒浓的日式情怀
印象中的炉端烧，大抵都是小小的店铺，而这间超过40年历史的著名东京食府田舍家于世界声名显赫，店铺规模不小，而且一直是日本最德高望重的炉端烧店。位于六本木及银座的分店每天都座无虚席，两年前更于美国纽约开设第一间海外分店，连同香港新店，现时全球共有5间田舍家。这种传统的带着文化味道的餐厅实则是现在食客们最追逐的餐饮形式。设计师运用现代手法，并以清酒酒庄为题，将多种材料如石、和纸、木等传统日本建筑元素，在餐厅呈现出展现秋收的闲情逸致，现代感的空间又演绎无限禅意，耐人寻味。
餐厅的玄关两旁玻璃墙上的树影图像，正值这季，呈现金黄色的秋冬意味，踏着灰黑色天然石走进餐厅，两旁的玻璃清酒架以及用来酿制清酒的木桶、中央的巨型艺术品、深褐色的铁刀木地板及富立体感的金黄色不锈钢天花，在柔柔的灯光映衬下，宛如置身日本的甘醇扑鼻的清酒酒庄之中。走到长廊的尽头，这里是炉端烧的贵宾室，开启一段传奇的日本炉端烧。
