法式糕点，对于许多爱好甜食的消费者来说已经并不陌生，法式Mini长棍面包、葡萄干丹麦面包、拿破仑千层酥、各色蛋白杏仁饼干等等……这些精致美味的法式西点，如今已经不需要再辛苦地跨越重洋到法国才能品尝的到。那些口味纯粹、地道新鲜的，带着浓浓法兰西风情的糕点、面包、蛋糕、泡芙、巧克力以及冰淇淋已经可以轻易的在身边寻觅的到。然而，说到最为纯粹的法式糕点，那么法派1855无疑是其中的佼佼者。法美味饼业（北京）有限公司2005年9月在京诞生，从此“法派1855”的褐色中文字样的品牌，迅速成为甜点爱好者们当中口口相传的正宗法式甜点的代名词。
童年的美味记忆
保证法派1855最纯粹的法式口味的掌舵人，则是法派的首席糕点师，也是法派的创始人之一——菲利普·安斯莱。菲利普·安斯莱出生于法国西部的旺代省，童年的他就已经在擅长制作法式糕点的老祖母的熏陶下，对烹饪食物和烘焙糕点产生了浓厚的兴趣，祖母精湛的烹饪手艺不仅让他的童年充满了美味的回忆，也奠定了他今后的职业方向。糕点师这个职业无疑是童年的他所热爱并且向往的。
后来他又凭着这股子对法式糕点制作的热爱和勇于钻研的精神，在这个行业一干就是38年。这期间他又接受了法国某知名糕点专业培训学校正规的技能培训，并取得了包括酥皮糕点、面包、冰淇淋和巧克力制作等在内的专业厨师资格证，并以相当优异的考试成绩顺利毕业。他曾先后在凯悦管理集团和洲际集团担任过饼房厨师长及授课教师，还曾在澳大利亚经营自己的面包厂达4年之久，累积了丰富的法式糕点制作和经营的经验。丰富的从业经验也让菲利普·安斯莱成为法式糕点制作的一块“金字招牌”，许多知名西餐厅都纷纷对其身处橄榄枝，希望吸引到他给自己增光添彩。
马卡龙
马卡龙作为法国顶级甜品，在北京曾一度只出现于星级酒店的甜品菜单上。完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的外壳，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，不同的内馅儿的香味随即在口中漾开，可以是莓果的酸甜，也可能是香草的爽滑或肉桂的馥郁，这样外酥内软的迷人滋味，不得不说，马卡龙还真是别致。
在中国展现法式糕点的魔力
“我希望能为中国市场带来纯粹正宗的法式糕点，并让更多的人了解法国的饮食文化和糕点精髓上。”作为法美味生产总监的菲利普·安斯莱对法派整体的面点工艺和制作流程要求非常严格，所有的原材料选择和生产操作过程，他都亲力亲为、力求完美，而这种敬业严谨的态度也最终成就了法派1855糕点的品牌价值，赢得了更多的消费者对于法派1855糕点的喜爱和追捧。菲利普·安斯莱还告诉我们，其实店中的许多传统法式曲奇都有自己的故事，这些创意则来自他在世界各地旅游时产生的有趣想法。
在选材上，菲利普·安斯莱则一直坚持使用高质量的材料，从而生产出高品质的糕点，并保持自己的传统技术。法国进口的最优质面粉、法兰西当地最为知名的总统牌黄油与鲜奶油、以及法国著名的安德鲁的水果、法芙娜的巧克力，还有波尔多地区的焦糖、欧式旋转烤箱，加上土生土长的来自法国的烘焙师，这样制作出的糕点，自然带着浓浓的法兰西民族的传统味道。而且在法派1855除了原料之外，所有的生产设备也都来自法国，甚至店面的布局、装修的风格、材料、颜色以及陈设的选择和产品的摆放成列，法派的店铺都与法国当地原汁原味的面包房保持着一致，这也许就是菲利普·安斯莱的法国情节在中国的完美诠释。
在位于北京朝阳区南皋村的法美味公司生产总部，所有的糕点每天晚上8点开始制作，到凌晨6点之前烤制成熟，每天6点半左右这些美味的糕点就基本已被配送到城中的各个店铺，从而保证顾客能在第一时间买到新鲜出炉的热面包。而晚上9点店铺关门时，如果面包当天没有卖完，则要全部运回工厂处理，这样的做法严格地保证了所有法派1855店里正在销售的面包都是新鲜上市的。
据说识别一个面包质量好坏和是否新鲜有一个简单的方法：在挑选面包时，可以轻轻用手指在面包上按一下，如果面包的按压处能马上弹起，就说明是新鲜的好面包。而在法派1855，每个面包都经得起这样的检验，菲利普·安斯莱在采访当中笑着对我们这样解释。
菲利普·安斯莱无疑将法国人天性中的浪漫和对生活的热爱都融入在了他所从事的糕点事业里。这也是为什么在琳琅满目的法式糕点市场当中，法派1855能最终树立起自己的品牌形象。而每个不同样式，口味各异的甜点，都是菲利普·安斯莱身上所承载的法国烘焙文化的生动再现，也让我们感受到了法式美味的独特魔力。
法式长棍面包
最传统的法式面包，不加糖、不加乳粉、几乎不加油，小麦也未经漂白，是足够健康的面包选择。表皮松脆、内心柔软而稍具韧性，浓郁的麦香味绝对越嚼越香。
