当您在全聚德集团下属的各个烤鸭门店品尝着美味的全聚德烤鸭的时候，当您游走在各大超市商铺，随意选购全聚德品牌的相关食品的时候，您是否有想过，是谁在保证着全聚德集团每天数字庞大的市场供应？是谁在维系着全聚德集团整体销售网络的良性循环？事实上，无论是在真空包装的全聚德烤鸭系列，还是“全聚德”、“仿膳”的中秋节日月饼点心礼盒上，都有着同一个名字——北京全聚德仿膳食品有限责任公司。
北京全聚德仿膳食品有限责任公司，是中国全聚德（集团）股份有限公司的全资子公司，现有员工近600人。公司现拥有A、B两个厂区，占地总面积4万平方米。A区位建有食品物流集散中心，功能集仓储、物流配送、产品销售于一体。B区则建有现代化的食品生产加工基地。
正是北京全聚德仿膳食品有限责任公司，实现了对全聚德集团下属的各直营、连锁企业每日所需餐饮原料提供物流保障服务，同时还兼顾着统筹销售全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司生产的特色食品的重任。更为重要的是该公司还担负着研发、生产全聚德品牌的系列荷叶饼、家常饼、烤鸭专用酱；仿膳品牌的汤圆、粽子、宫廷糕点；丰泽园品牌的“八大件”系列面食品、“六味礼盒”、“四味礼盒”经典美食；以及全聚德集团旗下的“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌月饼、调味料及百余种名优特色产品的任务。
科技铸造现代化生产、供应链
北京全聚德仿膳食品有限责任公司建有6000多平方米的现代化食品生产加工基地，配备着从美国引进的最新荷叶饼生产设备以及从日本引进的专用于月饼、汤圆生产的包团机、烘烤设备，现已建成多条处于国内外领先的高端先进食品加工生产线，年产能约6000吨，年实现产值约13亿元。此外，为了达到全聚德品牌多种相关食品不同的冷藏条件需求，公司还拥有4000多平方米的不同吨位的保温库、速冻库、低温冷冻库和常温库。而作为保证全聚德品牌安全、健康的基石，公司还特别设置了占地近面积200多平方米的，多种功能完善的食品卫生安全检测实验室，该实验室从设施到人员配置均走在了行业前列。
为了实现对全聚德集团下属的各个企业的物流供应，北京全聚德仿膳食品有限责任公司拥有不同吨位的保温、速冻、低温冷库及数十辆冷藏、保温运输车，并全部配有先进的GPS车辆定位温控系统。车队年运营里程达100余万公里，运载货物5万多吨，始终为每一位客户提供最优质的配送服务。
北京全聚德仿膳食品有限责任公司还在人员管理制度的基础上，通过高科技手段，建立了现代化信息管理平台，该信息管理系统包含了“进、销、存”等功能，可以实现对整个全聚德集团产业链从整体采购、生产、库房、物流、终端网点等全过程信息的高效整合，以及对各类资源的精准管理。
此外，北京全聚德仿膳食品有限责任公司现已通过了ISO9001，ISO14001及ISO22000的三项管理体系认证。并随着市场需求的不断变化，现在正逐步完善自身的销售体系，不仅在北京及全国拥有近500个销售网点，包括超市销售、专柜销售、专卖店销售、网络销售、团购销售、代理商销售等多种形式，另外还和淘宝，及各色团购网站等多家网络运营商合作搭建了网络销售平台。
高速发展构建“全聚德”品牌支柱
应该说北京全聚德仿膳食品有限责任公司是全聚德集团高瞻远瞩，着力建立现代企业发展道路，实现食品产业化布局的试金石。全聚德于1996年在大兴旧宫成立了全聚德食品厂（后改为北京全聚德配送中心），成立食品厂的目的在于更好地保证产品质量，为前方连锁化企业提供更多质量稳定、符合标准的产品。2009年，北京全聚德配送中心和北京全聚德仿膳食品生产基地合并，成立北京全聚德仿膳食品有限责任公司，正式成为中国全聚德集团股份有限公司下属的全资子公司。随着对全聚德自身的品牌优势提升、丰富产品线、拓展运营渠道及营销宣传等措施的实施，公司的销售业绩持续稳步提升，近年来，销售收入均以两位数百分比增长，成为了全聚德新的经济增长增幅点。
北京全聚德仿膳食品有限责任公司的建立，不仅使更多的消费者能够便捷的享受到全聚德品牌所提供的美味，更扩大了全聚德集团整体的运营能力，使全聚德集团旗下“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”和“四川饭店”四大品牌的特色产品做到了统一产品质量，统一商品价格，统一供应模式，从而提升了整体市场竞争力。并按照全聚德集团公司做大做强食品工业的发展战略，根据全聚德集团整体品牌及市场的发展需要，于2010年开始提出并正式运作全聚德京点食品项目。该项目起初立足于北京市的大型商业中心、交通枢纽、中高档社区，主营“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”等品牌的近百种特色包装食品。经过两年多的运营，京点食品专卖店（专柜）已经逐渐被市场接受认可。随着全聚德集团公司对特色食品工业化的大力支持与投入，全聚德食品公司的发展势头强劲，销售收入每年均以两位数增长，现已成为全聚德集团重要的经济支撑点，为实现“后方产业化战略”作出了重要贡献。
精益就求完善管理
由于当前消费者和市场对于食材及原料安全的广泛关注，全聚德仿膳食品有限责任公司在确保食品，食材安全管理上下了大量的功夫，力求为消费者提供合格及放心的“全聚德”品牌食品。并严格按照规定，构建质量管理体系、环境管理体系和食品安全管理体系，并根据这三大体系的相关要求规范采购、生产、物流配送等各方面工作，严格核查供应商资质，对原材料进行大力度抽检，每年定期到供应商现场进行检查，并加大现场监控力度，加强随批次检验强度，最大程度保证产品质量。
全聚德仿膳食品有限责任公司建立了功能完备的实验室，化验室不仅配有各项常规检测项目所需的各种检测设备如紫外分光光度计、微生物检测常规仪器、生物安全柜等，还先后投资了数百万元购置液相色谱检测仪、气相色谱仪等检测设备，液相色谱仪可检测食品中苯甲酸、山梨酸、人工着色剂、苏丹红等食品添加剂；气相色谱仪可检测产品中的农药残留如有机磷、有机氯等，从而有效的对公司原辅料采购，产品加工，生产环境，技术培训及产品物流等各个环节进行品质控制。并组建了由专业技术人员组成的企业技术核心团队负责全程监控生产过程，检测成品质量，确保所有批次成品检测合格后出厂。
全聚德仿膳食品有限责任公司所采用的所有质量检测检验标准，均采用国家标准。而且按照国家食品卫生法相关要求，每一种产品都会定期送到国家相关卫生部门进行产品检验并取得合格证书。在日常工作中，各部门也会严格执行体系要求和相关规章制度，并在每年接受方圆认证公司的审查并顺利通过。2012年11月，公司生产线接受并顺利通过了北京市技术监督部门的检验。
载誉前行再创辉煌
2012年全聚德仿膳食品有限责任公司在2012年北京月饼文化节上一举将“产品优质奖、产品特色奖、包装创新奖、包装优秀奖”等几大奖项收入囊中，并获得了“2012年月饼质量安全信得过企业”、“2012年度全国糕点月饼质量安全优秀企业”的荣誉。而在2011年度，他们推出的入味烤鸭获得了“中国休闲创新奖”、“北京知名品牌”的赞誉，而销售量一直居高不下的真空烤鸭则赢得了“游客心中北京十大必购旅游商品”的头衔。
2012年全聚德仿膳食品有限责任公司加大了新产品研发力度，继续面向旅游、休闲餐饮、大众餐桌市场开发糕点、面点、鸭系列休闲小食品、家常饼、风味酱以及卤味类熟食品，在进一步扩大产能的同时，加大食品安全的保证系数。加大食品研发力度，不断扩充和丰富食品专卖店的产品，全力开拓食品零售市场，同时加大销售渠道扩张，从网点建设上增加投入，完善全聚德产品的销售网络，提高企业销售收入。
编辑 刘师同
