Q=《酒世界》
A=张书泰
识别假酒需要先让消费者了解冰酒
Q：今年6月份Top Wine展会的时候“冰酒小镇”在国家会议中心做过品鉴会和新闻发布会，那么6月份的展会和今天的轻工展相比较，您觉得有什么不同吗？
A：不一样挺明显的，挺大的区别。Top Wine是一个专业的展会，面对的到访观众主要以酒类的经销商、进口商、懂酒的人士和喜爱葡萄酒的人士，相对专业一些。今天这个展会主要是轻工业展，相对提供的品种多一些，面对的是普通消费者。针对这个区别，今天带来的主要是介绍性和普及知识性的酒款，不光有冰酒还有一些比较经典的几款红葡萄酒也一起带过来。TopWine主要是针对经销商下订单的，今天主要是针对普通消费者普及知识的。主要针对不知道葡萄酒或者更不知道冰酒怎么回事的消费者。
Q：记得您在Top Wine上提到过中国市场的冰酒有很多是假的，面对中国冰酒市场这个现状您有什么针对措施吗？
A：刚你说的这个假酒现象还是挺严重的，中国消费者也是近几年才了解冰酒，可能通过对外交流多，有些去加拿大、德国的华侨、留学生带回来一些礼品或者大家出国访问到免税店带回来一些礼品，喝完感觉比较好喝。有些媒体也介绍冰酒比较珍贵、比较好喝，可能消费者相对会买一些比较便宜的冰酒，但是买回来一喝不好喝，这样就会给消费者造成一种“拒绝”情绪的恶劣影响，形成恶性循环了。我们从世界冰酒联盟中国中心这个角度考虑，因为我是负责中国区，我们认为第一点还是要做普及教育，把冰酒的文化和冰酒的基本知识介绍给大家。所以我们的想法还是从告诉大家冰酒是怎样生产的、酿造过程是什么样的，什么才叫冰酒、什么是真的冰酒、什么是假冰酒，这样给大家一个区分。今天我们特意带来几款酒，有甜酒装在冰酒的瓶子中、晚摘甜白，这样告诉大家什么是冰酒，不是放在冰酒的瓶子里就叫冰酒。
Q：中国冰酒市场的混乱主要出自哪个环节？
A：我给你讲一个故事：“前几天我去三里屯的1949餐厅和朋友聚会，餐厅的老总是法国人也是品酒师，一开始说冰酒要不要进一些，他说不进，中国的冰酒不好，没办法喝。因为我和朋友聚会，朋友也都是红酒圈的，他们就说，张总带来的冰酒，你尝尝，他尝完之后说，这个冰酒好，我定，明天把报价表给我。”这个还是需要懂行的人才能辨别出来，我们这个品牌就是品牌第一位，诚信第一位，质量第一位。
目前市场上的假酒主要分为两类：一类假酒我们说它不是真正的冰酒。真正的冰酒是要在-8℃采摘下来挤压才能生产，而有些酒庄，包括国外的一些酒庄，因为气候原因到不了-8℃，他们就把葡萄摘下来搁到冷库里冻到-8℃，然后挤压，也是水分结成冰了，挤压出来就是葡萄汁，原理是一样的，但是差着三四个月的自然成熟时间，它的味道、口感、气味全都不一样。在国外我们承认这个酒是真正的酒，只是说我们管它叫冰酒风格的酒，不能叫冰酒。还有一种也常见的冒充冰酒，他们把葡萄汁压榨出来之后，把剩下的葡萄皮留下来，再压榨第二遍，这样的酒在德国、加拿大法律规定叫晚摘甜白，是冰酒1/3的价格，比较便宜，但国内的一些经销商把这些也当冰酒卖。这些还好，最起码还算是酒，只是说次酒卖了一个好价钱；另一种假酒就是我们最怕的倒酒精、工业的一些东西勾兑出来的酒。打着加拿大进口冰酒的牌子招摇撞骗不懂酒的消费者。这种现状的产生很大一部分原因还是因为中国的这个执法力度不行。首先国家的标准低，第二点对这种灌装酒、勾兑酒，没有一个严格的监管措施，用酒精、色素、香精勾兑出来肯定有害身体。
在这样的一个大环境下，对于我们产品的推广是有很大影响的。世界冰酒联盟的主要成员都是加拿大的一些著名的冰酒酒庄，他们在中国市场已经10多年了，做推广工作做了十多年。这两年中国市场好了，突然一下子冒出很多假酒，他们突然不知道怎么办了，甚至有一些酒庄就准备撤出中国市场了，因为我们跟世界冰酒联盟在其他方面一直接触很多，所以他们对我们做事的风格、理念都比较认可，于是就让我们负责冰酒在中国推广和普及，树立品牌，诚信很重要。
“冰酒小镇”是一个平台
Q：面对中国市场假酒横行的现状，冰酒小镇目前如何计划打开中国市场？
A：这是一个长期过程，我们不是一个以纯商业性、以短期盈利为目的去运作的机构，而是要长期健康的培育这个市场。我们已经和一些媒体在合作了，不光是酒类的专业媒体，也包括大众消费媒体，做一些相关冰酒知识的普及，我们也会举行一系列的品酒活动，活动上提供一些晚摘甜白、冰酒，告诉嘉宾什么是真正的冰酒，什么是不应该算作冰酒类的甜酒，让消费者通过最直观的感受，两种酒对比来判断。
Q：冰酒小镇想要长期健康的发展中国市场，需要很好的宣传渠道，除了举办活动之外还有其它的宣传渠道吗？
A：冰酒小镇有自己的网站，正在完善中，刚刚有一个雏形搭建。我们也和几家专业的媒体有一个长期、普及性的宣传合作，包括文章和冰酒知识介绍，像精品购物、时尚消费类媒体等，通过这个渠道来推广冰酒文化。
Q：可以简单介绍一下冰酒在中国的推广规划是怎样的吗？
A：我们选择和国外一些优秀的酒庄联系，把一些优秀的产品介绍给中国消费者，当然我们也会介绍一些国产的比较好的冰酒。我们国家的国标比较宽松，这样的话好的冰酒和差的冰酒都符合国家标准，这对国产冰酒市场很不利，给大家造成一个国产冰酒不好的坏印象，其实有很多国产冰酒还是不错的。我们也想通过将来的一些评选、品酒活动，一些酒类的推广、推介活动，把一些国内的好的冰酒推介给大家。
我们计划分两步走：先把国外的什么是真正的冰酒推介给大家，然后再说国外的标准是什么，国内的好的标准是什么，大概计划用2到3年时间，让消费者先知道什么是好的，然后有自己的一个判断认识标准。所以我们推广的时候一个是要介绍什么是冰酒、冰酒生产标准、工艺，背后的文化背景；另一个重要任务是介绍冰酒怎么饮用，比如冰酒配甜品。把冰酒作为餐后酒是西方常用的，但是冰酒很适合单独饮用，用我们的话说是闺蜜用酒。女孩子之间三两个好朋友聚在一起可以喝茶也可以喝酒，正好两三个女孩喝一瓶冰酒。同时我们也在和餐饮大师一起开发研究冰酒配川菜，以及冰酒和国内的餐饮搭配。
