养分专家指出，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油，更合适中国人食用。有专家预言，随着国内公民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益强盛，不久的将来，花生油将成为“东方第一油”，与被誉的“西方第一油”的橄榄油形成“东西反抗”的局面。
花生油中丰盛的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特别的作用，在人类食用油中，油酸含量最高的是橄榄油和花生油，辨别到达72%—80%和58%—68%。油本可以下降血液中总胆固醇和有害胆固醇。它与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在下降总胆固醇、有害胆固醇同时，却不下降有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面发挥有效作用。
常吃花生油，可缓解心血管疾病。因此油酸含量的多少成为衡量食用油品格的主要标记。花生油的最佳生产工艺采取纯物理压榨制油，通过选料、培炒、物理压榨、最后经自然植物纤维过滤技巧生产而成。“花生油纯物理压榨工艺”最大的上风就是全过程无需任何化学添加剂，保证产品安全、绿色、无污染，具只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中悬浮物有害物资，而且更能全面保存花生的自然养分和原汁原味。与味淡的橄榄油相比，浓香扑鼻的花生油更合适中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯。而且由于橄榄油目前在国内缺乏大领域生产基地，市场上的橄榄油多为入口产品，因此价位十分昂贵，是一般食用油的10倍，就连中产充裕阶层花费起来都会比较难以吸收。相对橄榄油的昂贵，花生油不但具备了橄榄油的一切特点，而且在性价比上更轻易为普通的工薪阶层所吸收。
在国内，质量最好的高级花生油，其价格也比较适中，大约每公斤只有15元左右，城镇居民大都可以吸收，其市场远景更为广阔。养分健康的花生油一直以来都受到全球的关注。我国养分医学历来对花生的妙用多有研讨。《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃泣肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠泣燥”。所以家庭中一日三餐用优质花生油炒菜，必会有调节身体平衡的功效，能治疗胃病也就不足为奇了。
现代养分学家研讨创造，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种养分素，花生中就含有37种。在第十三届全国养分知识更新论坛上，养分专家们阐述最新的科学试验成果中指出，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份，具有克制血小板非正常凝聚、预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特别功效。可用于治疗高血脂，血脂降落81.8%，也可用于治疗慢性气管炎，有效率达89.3%。这项对人类养分健康研讨成果一经公布，立即引起科技界的广泛关注，很多科研机构不惜重金往开发花生产品。美国国内专业研讨花生的国家级的大机构就有4个，据悉，已培育出10多个高油酸的花生品种，有的含油酸到达85%，比橄榄油含油酸还高。此外，澳大利亚也在网上宣布消息，已开发出含油酸85%的花生品种。专家猜测，不久的将来，澳大利亚将全面推广栽种这种高油酸的花生新品种。我们信任，随着各国对花生的进一步研讨开发，花生油势必将成为健康食用油的未来。随着我国公民生活水平的提高，花生油，这种实惠的健康用油，也将静静走进更多普通百姓的厨房。
