名牌名店聚名人
该店开业于1979年4月，建筑面积约1.5万平方米，设有各种宴会厅40余间，可同时接待1500余人用餐。
“名牌名店聚名人”是全聚德和平门店几十年来独有的经营特色，在宾客心目中形成了“专业宴会楼”的企业形象。
二层的“五洲园”和三层“名人苑”、“如意轩”集中营造了“寻访名人‘足’迹，体验名人享受”的高雅环境和浓郁氛围。在餐厅走廊，陈设有数十名中外领导人在“全聚德”举行宴会的照片和由数百名国内外各界名人签字题词组成的“名人墙”。内设龙翔、凤鸣、丰泽、润宇、景和、知春等宴会厅，富丽堂皇，瑞气腾升。
四层“金色大厅”是维也纳爱乐乐团演奏家们曾经奏响世界名曲的辉煌殿堂，拥有专业舞台及LED、灯光音响、多媒体等设备，可同时承办350人的年会、婚宴、庆典等大型活动。平时承接零点散客，深受国内外宾客的青睐。此外，“金兰厅”、“金缘厅”、“金硕厅”、“金坤厅”等豪华宴会厅，可为商务宴请、家人团聚、朋友聚会提供理想的享受环境！
五层是为国内外旅游团体开设的专属餐厅，专门接待来自五湖四海的宾朋游客。
拥有30多年历史的全聚德和平门店，已累计接待海内外宾客2600多万人次。可谓“金炉不断千年火，银钩长挂百味鲜”，佳誉源远流长。
精选名店名菜
全聚德和平门店以经营传统挂炉烤鸭和“全鸭席”菜肴著称，经过多年的实践经验和主厨推荐，和平门店为读者精选出20道名菜：
精选烤鸭：精选北京填鸭为原料，以果木、明火、挂炉烤制而成。烤制时间需要60分钟，烤熟的鸭子色泽枣红、皮酥肉嫩。烤鸭肉含有丰富的维生素、蛋白质及多种矿物质，不含脂肪酸，易被人体吸收。
火燎鸭心：焦香透嫩，酒香浓郁，属全聚德名菜之一。
糟熘鸭三白：精选鸭肝、鸭掌、鸭脯肉配以香糟酒熘制而成，富有浓郁的酒糟香味。
干烧四鲜：选用鸭脯肉、冬笋、鸭掌、扁豆烧制而成。荤素搭配，干香脆嫩，是该店传统特色菜品之一。
全蝎望京鸭：咸、鲜、酥、香，造型新颖别致，是全聚德有名的创意菜品。
罐焖牛头鸭舌汤：精选牛头肉、鸭舌加高汤烩制而成，汤香浓郁，是该店特色菜品之一。
雀巢鸭宝：用鸭肉、鸭掌、鸭舌、鸭肾等原料加工成菜肴配以雀巢型薯丝和生菜，口感酥脆。
薄荷虾球（龙井虾球）：咸、鲜、香，色泽红润，虾肉鲜嫩，该店特色创新菜品之一。
鸭肝酱配面包：精选上好鸭肝，口感细腻，清鲜适口，中西合璧，口味独特。
鸭粒海参：精选上好海参配以鸭肉粒加高汤烹制，口感软润，营养丰富，是滋补菜肴之一。
养生时蔬：选用木耳、芥兰、山药、胡萝卜等时令新鲜蔬菜烹制，清新爽脆。
盐水鸭肝（冷菜）：精选新鲜鸭肝，盐水卤制，口感绵软酥嫩、滑润清新，为全聚德传统特色菜肴。
麻辣鸭膀丝（冷菜）：精选鸭膀肉丝，口感爽脆、麻辣咸鲜。
酸辣瓜条（冷菜）：精选上好黄瓜，采用泡制做法，甜、酸、辣、麻、咸各味儿适中，口感爽脆，余香缭绕。
小鸭酥（面点）：枣泥馅手工包制，捏成小鸭子形状，传统技艺，口感香甜，形色怡人，爱不释手，为全聚德招牌名点。
奶油龙须饼（面点）：手工抻面至细如龙须，鲜奶油点缀，入口即化。
鸭油萝卜丝饼（面点）：酥皮美点，馅料选用鸭肉、火腿、萝卜丝，咸甜适口，酥软相间，老少皆宜。
豌豆黄（面点）：老北京传统工艺，口感细腻，味甜爽口，老少皆宜。
萨琪玛（面点）：老北京传统美点，全聚德特色工艺，精制米粉制作，投料细如游丝，成品松酥，口味香甜。
鸭丝春卷（面点）：选用鸭肉、圆白菜、韭菜为馅料，荤素搭配，外酥里嫩，咸鲜可口。
践行“中国服务”
越来越多的客人开始更加注重自己的感觉，从体验式消费到享受型消费，从被动消费到主动消费，不再满足完全标准化的服务。追求个性化感受、渴望独特体验的消费人群已然形成。对此，全聚德和平门店以深厚的中国文化为底蕴，始终坚持用“精品烤鸭”、“一流菜肴”的标准塑造自己的产品形象，并脚踏实地的做品质上乘、品位独特、品牌鲜明的“中国服务”，让顾客感受到物超所值的全程享受。
在饮食业高速发展的今天，全聚德和平门店将坚持走国际化路，创民族品牌。这是一个积极履行企业义务、敢于承担社会责任的企业，这里有一支具有较强开拓创新意识和能力的高素质队伍，时刻结合消费者需求，以顾客为关注焦点，加强物质文化管理，从营销、菜品、服务、管理等方面全方位地努力提升宾客满意度，并且不断地坚持在实践中创新，在创新中提升。
