舜耕山庄是济南国宾馆，始建于1985年，是直属于中共济南市委办公厅的正局级单位。但这家顶着“红帽子”的国宾馆，却有着非同一般国宾馆的历史，它是中国改革开放以来在济南落户最早的合资企业，是济南第一家取得营业执照的外资企业，是一家大陆和香港的合资企业。只是后来才转为内资。
市郊的那片苹果园
上世纪80年代后，改革开放进入佳境。和全国一样，济南的对外经贸部门积极招商引资，外商也纷纷到济南考察项目。这时，多年处于计划经济时代的济南接待条件就捉襟见肘了。
当时，济南有两个可以接待外宾的饭店，一个是隶属于省委，省政府的南郊宾馆，另一个是接待过毛主席，当时闻名全国的济南饭店，进入上世纪八十年代，两家饭店己远远不能满足作为山东省会的济南市对外开放的需要。
于是，1984年，当时的中共济南市委，市政府决定：筹建舜耕山庄。就这样，舜耕山庄从当年的一片苹果园之上拔地而起。
从中外合资到独自前行
作为济南市”接待中心”的舜耕山庄，当年是一家港资和大陆合资的外资企业。而之所以选择这种形式，来源于当时特定的背景。
当时，思想的桎梏逐渐解开，中国开始鼓励国内企业以合资、合作，补偿贸易等形式参与国际贸易。此外，当时的物质不像现在这么丰富，宾馆用品属于高档用品，大陆市场比较紧缺。也缺乏相应的供货渠道，而且那时也没有装修这个行当。而利用外资就可以轻而易举地解决这一问题。再者，外资企业在当时也不是现在的“国民待遇”。能够享受较优惠的政策，很多方面可以取得政府支持，还可以提供当时国际化的先进管理方式。
当时，舜耕山庄和这家香港企业的具体合作方式主要为：注册舜耕山庄有限责任公司。注册资金50万美元，济南方出资75%。港方出资25%，济南方人员到香港学习，港方派遣管理人员参与管理：合作期限为10年等。到了1995年，合作自然终止，舜耕山庄的合资身份正式结束。
离开外资后，舜耕山庄走上了完全自主发展的道路，面对越来越残酷的市场环境，舜耕山庄开始了一系列改革。
当时改革主要包括三方面的内容：一是人事制度改革，实行全员劳动合同制：二是分配制度改革，打破大锅饭，实行岗位技能效益工资制，按照岗位效益进行报酬分配：三是经营机制改革，引入承包机制，实行目标考核。现在看来，舜耕山庄十几年前的改革措施。显然是具有前瞻性和改革魄力的。
打造“济南人的家”
现在的舜耕山庄是一座集民族风格、地方特色、历史文化、时代气息于一体的园林式宾馆，世界首座大舜铜像便坐落于宾馆中心。宾馆功能区域划分为四部分：宾馆主体建筑、贵宾楼、舜华园商务会所、济南舜耕国际会展中心。舜耕山庄为济南市推广“百种美食”示范饭店，也是鲁菜标准化的示范单位。
随着2013年初，党中央连续出台“八项规定”“六条禁令”，高端餐饮受到冲击，舜耕山庄也受到了一些影响，面对这些影响，舜耕山庄迅速行动起来参与到“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”行动中。整个集团主动积极开拓市场，在打造亲民市场的同时，他们一直强调品质的重要性。在实惠和品质中，为市民全心打造“济南人的家”
同时，舜耕山庄的自助餐先后推出了4人用餐免1人的费用、8人免2人、10人免3人的活动和“让美食与健康一路同行”活动，买餐券送自行车。
转型期间，舜耕山庄走出“餐饮转型即做家常菜”的误区，“形势一转变，很容易让酒店一时慌了阵脚。”在餐饮业渐归理性的时候，转型需要一定的时间和过程。他们坚持未来餐饮店不能大而全，要突出个性、主题鲜明、讲究品质，有生命力的餐饮店关键是要注重产品品质的信念，向差异化经营、个性化服务的方向不断探索。
同时，舜耕山庄主动找到银行、企业，承担帮助建设内部食堂的工作，分流骨干员工到这些新的工作岗位上。“人力成本是最大的一块，占到30%，把人员分流对我们来说是最有效的。一来为企业节省了用人成本，二来员工在分流中职位都得到了提升，员工也得到了更好地收益，做到了企业和员工的双丰收。这就是我们的另类转型。”
清代美食家袁枚曾在《随园食单》中言：“厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣褴褛，西子亦难以为容”。舜耕山庄作为国宾馆，积极承担把鲁菜发扬光大的责任，致力于将鲁菜标准化。首批二十道“百年经典鲁菜”的标准化已经完成。未来，舜耕山庄还会在鲁菜标准化的道路上继续前进。
