音乐的魅力在于没有人可以诠释它的全部，任何生命在音乐面前都会展现它与众不同的节奏，像是一股暗泉，静静地流淌在自己的心里；又像是一股热火，在内心里聚集能量，而这也正是音乐的力量。只要是有“生命”的个体，在音乐的世界里，就会展现它让人匪夷所思的一面。
葡萄酒一直是大家公认的有生命的酒体，从最开始的结果到最后的陈酿，葡萄酒都一步步地展现着自己的生命力，强劲、柔弱、果香都是它生命力的展现。现在葡萄酒也与音乐成了合作伙伴，音符遇上单宁将上演怎样的邂逅，这需要味觉来告诉我们。
意大利酒爱上莫扎特
7月轻工展上，我们遇到了从意大利远道而来的意大利环球商会的酒庄，它们带着自己的“音乐爱好者”来到中国，而这位“音乐爱好者”正是在橡木桶中培养的时候听着莫扎特十四号交响乐的葡萄酒。酒庄的负责人告诉我们：“我第一次用音乐培养葡萄酒，选用的分别是来自三个品牌的六瓶酒，每个品牌都有一瓶酒是放音乐培养的，另外一瓶是不放音乐培养的，然后我选择了十一个人，在不知道实验背景的情况下来品尝这些酒，看看哪种酒更好喝，结果所有的人选择的酒都是放音乐培养过的。”第二天的品鉴会上，有幸品尝到了这款听着音乐成长的葡萄酒，味道还真是不一样。
朗格斯爱上奥地利名曲
像这种采用音乐种植或者陈酿的方法在朗格斯酒庄建立的时候，它的建造者奥地利格诺特·朗格斯·施华洛世奇先生就已经开始将音乐融汇在种植、陈酿等各个环节中。数十个音箱高耸在葡萄园中，伴随葡萄的生长，葡萄听的曲子都是由格诺特·朗格斯·施华洛奇先生亲自挑选出来的奥地利名曲。葡萄园中的音乐也许不光是给葡萄听，也是给葡萄园的工作人员听。音乐总会带给人一种放松悠闲的感觉，相信葡萄园里的工人和葡萄听着优美的乐曲，心情和生长基因也会是轻松美好的。在葡萄酒的陈酿过程中，旋律优美的音乐是必备的，朗格斯始终认定，酒液是有生命的，能够感受音乐之美，受到音乐陶醉的葡萄酒口感会更好，也会带着音乐的美来陶醉品尝它的人。根据植物特性，像“跳舞草”对音乐的敏感性去判断，音乐对葡萄的成长是有益而无害的，这种在种植和陈酿期间给葡萄听音乐的方法虽然没有具体的科学数据去证明它的益处，但是只要葡萄酒是有生命的，那么肯定也是有益而无害的。
莫扎特与酵母菌
音乐不光可以用在酿造葡萄酒上，也同样可以用来酿造其它的酒种。如日本的小原酒造用莫扎特的音乐来酿日本酒。小原酒造的老板在1988年曾经到日本国税厅的酿造实验所实习，当时曾做了关于声音对于酵母的影响的研究。之后更进一步进行了研究：以各种的音乐如古典音乐、爵士乐、日本演歌等，播放给发酵中的酒里的酵母听。从实验中了解到古典音乐的效果比起爵士乐和日本演歌要来得更好一些，特别是莫扎特的音乐。依据实验结果，听了莫扎特的音乐之后，发酵中的酵母密度会变高，再者酵母的活性也提高，在低温中的发酵力也变得比较强，而且由于降低了酵母的死亡率，使香气良好无杂味。也许这和日本饲养高级肉牛时，放古典音乐让牛放松无压力，因而让肉质更好是一样的道理。
音乐本就是心灵的净化剂，不管对于发酵中的酒是否有影响，从播放音乐来酿酒这一方面，我们可以看到酿酒师为了得到高品质的葡萄酒所做的努力，也许这才是葡萄酒中的音符所带来的真正的口感。
