早上7点，刘钢强的一天开始了。他亲手为6岁的女儿做好早餐，看女儿香香甜甜地吃下，然后再送女儿去上学。在女儿的眼里，爸爸做的早餐最好吃，而早上也是一天之中唯一能够见到爸爸的时候。
如果公司没有重大事件需要处理，上午9点，他会召开部门会议，按照近期重点工作进行分工。另一项主要工作是下店督导，检查公司部署的事务，尤其是检查细节是否贯彻落实到位。从某种程度上说，完美的细节是培养忠诚顾客的最好手段，也是成就餐饮品牌的最好利器。作为行家的刘钢强自然知道这一点，巡查时，如果发现问题，他会马上解决，事后深入追查原因，及时总结和培训。若问题较大，他会即时上报公司，由公司领导召开专题会议商讨解决。
“我每天的工作，主要是督导，像影子一样，无所不在。我把这称为‘影子’管理。餐饮行业比较讲究即时性，出现问题，就得马上解决，否则，就会被投诉，造成许多不良的后果。”
由于阿五美食的店面很多，他基本从早到晚一直处在这种马不停蹄的“流动作业”中。从餐前准备，餐中菜品质量、服务质量，餐后收档，他丝毫不马虎，有时晚上还要召集各店总经理进行问题汇总，分析总结。“我已经习惯了这种工作态势，‘动起来’也是我们公司倡导的，所谓‘流水不腐’，只有大家都动起来了，整个公司才会有活力。再者说，深入基层最能发现问题，作为一个管理者，要时刻了解下面的情况，尤其是在当下餐饮业面临重新洗牌的时候。”
午餐高峰结束，已经是下午两点多，简单用完工作餐，他又回到公司总部。为了给顾客提供更细致贴心的服务，阿五美食在原“优质服务专委会”基础上，又成立了9个“单店优质服务小组”，目前正在对小组成员进行紧锣密鼓的培训。这几天，刘钢强应邀给各小组成员培训烹饪与食材，他幽默风趣，旁征博引，频频与组员互动，组员们也积极主动，场面非常活跃。
下午5点，培训准时结束，他跟记者连连表示歉意，并希望赶在“晚餐高峰”开始前，完成未完的采访。
执著的刘钢强有过一段不寻常的经历，早年因为家庭困难未念完高中就辍了学，四处闯荡，直至1993年进入一家小餐厅当服务员。“那时，很艰苦，口袋里没有一分钱，觉得农村孩子在城市能有口饭吃就行。等当上了前厅经理后，就觉得自己的知识太匮乏了。”有了动力，从夜校到大学的酒店管理课，刘钢强只用了两年的时间。
按理说，从前厅经理到五星级酒店的高管，刘钢强应该感到满足，但萦绕在内心的一个缺憾一直困扰着他——河南历史文化深厚，有那么多好吃的菜，自己的老家开封，小吃更是名扬天下，怎么就没有人做豫菜呢？在他最困惑的时候，以复兴豫菜为己任的阿五美食让他眼前一亮，他知道，这次他找到了自己的根儿。
“刚到阿五时，我很兴奋，有一种找到家了的感觉，因为终于可以为豫菜做点事了。”刘钢强兴奋之余，很快就进入了角色，作为主管运营督导的公司副总经理，他深知自己肩上的重担，成功的企业都有一套相对成型的管理经验和模式，而在实际执行中，一定会有偏差。餐饮业员工普遍存在着文化素质低、流动性大、年轻化等特点，所以，如何纠偏、加强终端执行力是个很大的问题，要想解决这一点，除了点对点像影子一样跟踪、监督、帮扶外，似乎没有更好的办法。
“你满意吗，对现在的生活？”刘钢强笑了：“不满意，我希望自己再忙些！一帮志同道合的人，做一件共同喜爱的事情，我愿为这个梦想去努力。公司给了我平台和机会，有了房，有了车，还成为了企业的股东，真正是企业的主人，我当然更应该加倍去珍惜，努力去实现我们的目标。再说了，忙碌了，不正好说明了自身价值和公司在发展吗？”
窗外已是万家灯火，刘钢强仍在忙碌着，他说他已经很久没有陪家里人一起吃晚饭了，答应女儿的事情也总是无法兑现，孩子正在生他的气呢！妻子偶尔也开玩笑说他：“如果晚上你能回家吃饭，估计太阳得从西边出来。”。所幸，小小的抱怨后面，是家人满满的爱意，那也是他的动力之一。
采访即将结束时，刘钢强的电话又响了：阿五美食正式入驻郑州万象城。城市综合体——一个全新的业态，还等着他去调研和发掘。
当被问及阿五美食是如何应对今年的餐饮寒流时，刘钢强不无自信地说：“寒流并不可怕，我们早就自备了‘棉衣’——阿五菜品研发中心、中华（阿五）厨艺绝技表演团以及阿五优质服务专委会，有了这三驾马车，我们就有了可持续发展的核心竞争力。”而事实上，也正是由于这些机构的存在，才让阿五在近10年的发展中愈加稳健，而一些特色菜品，像“阿五豆腐”“阿五炒饭”等单品销售额已达上亿元。
诚如刘钢强所言，如果我们所有餐饮从业者都与时俱进、爱岗敬业，“寒流”又有何惧？
编辑 阎希娟
